Astaxanthin är ett rött karotenoidpigment som bildas av mikroskopiska växter, framför allt mikroalger. Tack vare sin unika molekylära struktur räknas astaxanthin som en av naturens mest kraftfulla antioxidanter och förknippas med många hälsofördelar. Ämnet stärker kroppens immunförsvar genom att stimulera produktionen av antikroppar, skyddar hud och ögon mot skador från UV-strålar och sägs dessutom kunna förbättra styrka och uthållighet. Inom medicinen används astaxanthin bland annat för personer med neurodegenerativa sjukdomar, som Parkinsons sjukdom.
Här är de viktigaste naturliga källorna till astaxanthin:
Fisk som innehåller astaxanthin är lätta att känna igen tack vare sina röda toner. Arter som regnbåge, sockeyelax, rosa lax och röd havsabborre är utmärkta källor, eftersom deras föda består av stora mängder mikroalger – de mikroskopiska växter som producerar karotenoiden. En portion på cirka 115 gram vild sockeyelax innehåller omkring 4,5 mg astaxanthin.
Hummer, krabbor, flodkräftor och räkor får sin karakteristiska rödaktiga färg från astaxanthin. Vilda skaldjur äter mer av de astaxanthinproducerande mikroalgerna än odlade skaldjur gör, vilket gör dem till ett särskilt näringsrikt val.
Phaffia rhodozyma är en mikroskopisk röd jästsvamp som används för att framställa röd livsmedelsfärg och röd phaffiajäst. Jästen innehåller cirka 5 000 mg astaxanthin per kilo och är därför en vanlig råvara vid tillverkning av kosttillskott i pulver- eller tablettform.
Krill lever också på mikroalger som innehåller astaxanthin. Småkräftdjuren bearbetas till krillolja, som i stor utsträckning används för att tillverka näringskosttillskott.
Röda paprikor, morötter, tomater, rädisor och andra frukter och grönsaker med röd färg innehåller små mängder astaxanthin. För att få i dig större mängder av antioxidanten är dock fisk, skaldjur och kosttillskott bättre källor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online