Pärlsocker, som också kallas hagelsocker, är ett grovkornigt skandinaviskt socker. Tack vare sin höga beständighet mot fukt och värme har det blivit en favorit inom bakning och dekoration, särskilt i det nordiska köket där det är en självklar ingrediens i många klassiska bakverk.
Pärlsocker finns i flera olika storlekar – allt från grova havsaltkorn till större bitar ungefär som ärtor eller macadamianötter. Kornen är rundade men inte helt sfäriska och påminner om hårt pressat florsocker. Eftersom pärlsocker är komprimerat smälter och löser det sig inte lika lätt som andra sockertyper, vilket gör att det behåller både form och krispighet även när det gräddas i ugnen.
Pärlsocker används framför allt till bakning och dekoration. Kornen tillför sötma och en härlig krispighet till olika godsaker, och eftersom de inte smälter så lätt blir de en vacker dekorativ detalj ovanpå bröd och bakverk. I Sverige pryder pärlsocker klassiskt kanelbullar, vaniljhjärtan och sockerbullar, men det passar också utmärkt på våfflor, pannkakor, muffins och andra söta bakverk.
Pärlsocker finns sällan i vanliga livsmedelsbutiker om du inte bor i Skandinavien eller vissa andra delar av Europa. Leta efter det i specialbutiker och stormarknader med internationellt sortiment, eller beställ det online från internationella eller specialiserade återförsäljare. Vill du hellre göra eget pärlsocker hemma går det att pressa ihop lätt fuktigt strösocker till små klumpar och torka dem i ugnen på låg värme.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online