Vilka frukter innehåller mycket pektin?

Pektin är ett komplext kolhydrat – en vattenlöslig fiber som hjälper till att binda samman växters cellväggar. Inom livsmedelsindustrin används pektin bland annat för att förtjocka drycker, ge syltar och geléer önskad konsistens samt förhindra att mjölkproteiner koagulerar. En studie från University at Buffalo från 2007 visade dessutom att livsmedel med höga pektinnivåer gjorde att deltagarna kände sig mätta under en längre tid.

Äpplen – fruktens pektinkung

Äpplen har den högsta pektinhalten av alla frukter, och just sorten Jonagold ligger i topp. Pektinet i äpplen är en löslig, osmältbar fiber som gynnar tarmhälsan och tarmarnas funktion, samtidigt som det hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Äpplen är dessutom kalorisnåla och innehåller antioxidanter som skyddar kroppen mot skador – inklusive de som orsakas av en fettrik kost. Även persikor, aprikoser, plommon och vinbär innehåller samma typ av pektin som äpplen.

Citrusfrukter – rika på pektin

Alla citrusfrukter innehåller relativt höga halter av pektin, och mandarinen rankas högst av dem alla. Även apelsiner och grapefrukter, liksom citroner och lime, innehåller stora mängder av ämnet. För en enklare smältning kan du välja modifierad citruspektin, som säljs som kosttillskott. Enligt American Cancer Society har flera djurstudier och okontrollerade studier på människor visat att citruspektinextrakt i form av kapslar eller pulver möjligen kan hämma spridningen av vissa cancerformer.

Bär – perfekta för sylt och gelé

Alla bär innehåller höga halter av pektin, vilket gör dem så populära i sylt och gelé – där ämnet bidrar till den gelébildning som krävs. Druvor, björnbär, hallon, jordgubbar, tranbär och blåbär hör till de vanligaste bären i dessa produkter. Utöver pektinets mättande effekt ger hela bär dig även ett kalorisnålt livsmedel som är rikt på viktiga näringsämnen som C-vitamin och mangan.

Tips för att få mer pektin i din kost

Stora delar av pektinet sitter i skalet och närmast kärnan hos frukterna. Ät därför gärna frukten med skal på efter noggrann tvätt, och kom ihåg att pektinhalten är som högst i lätt omogna frukter – halten minskar gradvis allteftersom frukten mognar. Genom att regelbundet inkludera äpplen, citrusfrukter och bär i kosten får du enkelt i dig mer av denna nyttiga fiber.