Växtsteroler i bönor

Tidiga mänskliga kost , högt i vegetabilier , förmodligen levererade mer än 1 g växtsteroler per dag; uppskattningar av nuvarande intag är bara 15 till 45 procent av detta belopp . Vetenskap har just börjat att upptäcka konsekvenserna av denna kostomläggningen . Att äta mer bönor är ett sätt att vända den trenden och lägga till fler växtsteroler till din diet . Identifiering

Bra källor växtsteroler inkluderar oraffinerade vegetabiliska oljor , bönor, fullkornsprodukter och nötter . Högsta källor är vetegroddar , sesamolja, majsolja och rapsolja, eftersom fytosteroler är lösliga i olja. Under senare år har livsmedelstillverkarnabörjat berika livsmedel med fytosteroler och fytostanoler för deras kolesterolsänkande effekt . Sorten innehåller margariner , majonnäs , salladsdressing, yoghurt , mjölk , sojamjölk , apelsinjuice och snackbarer .

Bönor

Bönor är en delmängd av baljväxter familjen , växter som producerar skida . Medel fytosterol halt av bönorna är ca 125 mg per 100 g , eller ungefär en fjärdedel pund, bönor. Denna koncentration är fem gånger högre än det belopp i frukt eller grönsaker , men mindre än hälften av oljor . Men i jämförelse servering för servering , bönor är ungefär lika med oljor . Addera ditt kommenterar: Sojabönor

Sojabönor liknar andra bönor i sin växtsteroler innehåll. Emellertid soybeans innehålla mer olja, så sterolerna extraheras och koncentreras i sojabönolja, vilket gör det ekvivalent med olivolja eller jordnötsolja . Addera hälsofördelar

Talrika studier har styrkt att växtsteroler lägre kolesterolhalten i blodet . Maten och jordbruksorganisation Världshälsoorganisationen rekommenderar nu 2 till 3 g av fytosteroler eller stanols per dag , i uppdelade doser , för att sänka kolesterolhalten i blodet . Epidemiologiska studier av växtsteroler som förhindrar cancer hos människor är mindre övertygande .

Mekanismen

Phytosterols kombinera med kolhydratrester i tarmen bildar saponiner , en tvål i kemisk bemärkelse av ordet. Dessa saponiner kombineras sedan med gallsyror och kolesterol frigörs från levern för matsmältningen . Den saponin komplex , är mycket dåligt absorberas av tarmen , måste elimineras , tar med sig kolesterol och därmed sänka kolesterolhalten i blodet . Addera