Stärkelse är en viktig energikälla för kroppen, men de flesta av oss äter betydligt mer än vi behöver – och överskottet lagras i stället som fett. Om du vill hålla vikten eller lever med irritabel tarm (IBS) eller diabetes är det klokt att hålla koll på hur mycket stärkelse du får i dig. Ett enkelt sätt är att börja se stärkelserika livsmedel som ett tillbehör snarare än en huvudrätt, välja dina kolhydrater med omsorg och använda några smarta knep vid matlagningen.
Ris, bröd, gryn, flingor och pasta innehåller alla mycket stärkelse. Även naturliga livsmedel som ärtor, majs och potatis är stärkelserika. Begränsa ditt intag av livsmedel i dessa kategorier – en rimlig portion ryms i din handflata. Vill du helt utesluta stärkelse ur kosten undviker du helt enkelt dessa livsmedel.
Lägg potatisen i vatten innan du kokar den. Skölj vitt ris tills vattnet som rinner av är helt klart. Skölj även majs och ärtor före tillagning, även om de kommer från burk. När du kokar bönor ska du låta dem koka i 30 minuter, hälla av kokvattnet och sedan fylla på med färskt vatten för fortsatt kokning. Vid pastakokning häller du av allt kokvatten och sköljer pastan med kallt vatten innan servering.
Välj livsmedel som visserligen innehåller stärkelse men som också bidrar med andra värdefulla näringsämnen, exempelvis fibrer. Byt ut vitt ris mot fullkornsris och vit pasta mot fullkornspasta. Andra stärkelserika livsmedel är morötter, sojabönor, havregryn och mango. Håll portionerna små. Enligt amerikanska National Diabetes Information Clearinghouse bör kvinnor få i sig sex stärkelseportioner per dag och män åtta.
Många frukter och grönsaker innehåller stärkelse. Genom att välja naturliga livsmedel framför bearbetade produkter får kroppen den energi den behöver – utan extra kalorier och onödiga tillsatser.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online