Fytokemikalier, även kallade fytonäringsämnen, är naturligt förekommande växtämnen som betakaroten och lykopen. Broccoli och blomkål tillhör de korsblommiga grönsakerna och är ovanligt rika på hälsobringande fytokemikalier med kraftfulla, cancerförebyggande egenskaper. Här går vi igenom de viktigaste ämnena och vad forskningen säger om dem.
Namnet kan låta skrämmande, men isothiocyanater är faktiskt fytokemikalier som bekämpar cancer. Studier har visat att dessa ämnen neutraliserar cancerframkallande substanser och kan bidra till att förebygga matstrupscancer och lungcancer, samtidigt som de minskar risken för flera andra cancerformer.
Detta fytokemikalie hjälper kroppen att bryta ner cancerframkallande ämnen och kan förebygga både livmoderhalscancer och bröstcancer genom att blockera östrogenreceptorer. Ämnet tros också gynna hjärtats hälsa. Eftersom indol-3-karbinol stimulerar produktionen av avgiftande enzymer hjälper det dessutom kroppen att hantera skadliga ämnen från bekämpningsmedel och andra toxiner.
Sulforafan är ett av de mest välstuderade cancerbekämpande fytonäringsämnena. Det antas vara särskilt värdefullt för personer med ärftlig risk för tjocktarmscancer, eftersom det kan stödja kroppens naturliga försvar mot skadliga cellförändringar.
Indoler, däribland indol-3-karbinol, aktiverar produktionen av skyddande enzymer som hjälper kroppen att bekämpa många olika typer av cancer.
Glukosinolater är föregångarna till många av de skyddande ämnena ovan. När du äter broccoli eller blomkål omvandlas glukosinolaterna i kroppen till isothiocyanater och indoler – alltså just de cancerbekämpande föreningar som beskrivits.
För att bevara så mycket som möjligt av de känsliga fytokemikalierna bör grönsakerna helst ångkokas lätt i stället för att kokas länge. Att hacka eller tugga grönsakerna ordentligt aktiverar även enzymet myrosinas, vilket påskyndar omvandlingen av glukosinolater till de skyddande ämnena. Genom att regelbundet inkludera broccoli och blomkål i kosten får du enkelt tillgång till dessa naturliga hälsofrämjande föreningar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online