Celiaki, även känd som glutenintolerans, är en autoimmun sjukdom som drabbar både barn och vuxna. Personer med celiaki måste följa en strikt glutenfri diet för att undvika att bli sjuka. Det finns vissa livsmedel som bör undvikas helt, men samtidigt finns det fortfarande många goda och näringsrika alternativ att välja mellan.
Celiaki är en sjukdom i matsmältningssystemet där immunförsvaret reagerar på gluten – ett protein som finns i spannmål som vete, råg och korn. När personen äter gluten skadas tarmslemhinnan, vilket försämrar kroppens förmåga att ta upp näring från maten.
Enligt Celiac Disease Foundation har ungefär en av 133 personer i USA celiaki, vilket visar på hur vanligt tillståndet faktiskt är. Många går dock odiagnostiserade under lång tid.
Symptomen på celiaki kan variera mycket mellan olika individer. De vanligaste tecknen inkluderar:
Alla former av vete bör undvikas vid celiaki, inklusive durumvete, grahamvete, mannagryn (semolina), spelt och kamut. Var även noga med att granska pasta, frukostflingor, fyllningar och färdiga ströbrödsblandningar noggrant för att säkerställa att de inte innehåller gluten. Gluten kan även gömma sig i såser, buljonger och bearbetade livsmedel, så läs alltid innehållsförteckningen.
Tur nog finns det många spannmål och livsmedel som person med celiaki trygt kan äta:
Utöver detta är kött, fisk, grönsaker, frukt, ägg och ost naturligt glutenfritt. Produkter som är märkta med "glutenfri" är också säkra val. Med rätt kunskap kan man äta varierat och gott utan att kompromissa med hälsan.
Celiaki drabbar människor i alla samhällsskikt. Bland dem som levt med diagnosen finns TV-programledaren Elisabeth Hasselbeck, CNN-ankaret Heidi Collins, skådespelerskan Jennifer Esposito och nyhetsankaret Keith Olbermann. Deras öppenhet om sjukdomen har bidragit till ökad medvetenhet om celiaki världen över.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online