Att undvika gluten kan ge många fördelar, särskilt om du har glutenallergi eller har fått diagnosen celiaki (glutenintolerans). Om du överväger att ta bort gluten från din kost är det bra att veta att det kräver tålamod och en förändring av dina matvanor. Med tiden lär du dig dock vad som krävs för att leva glutenfritt, det blir allt enklare och fördelarna blir troligen många.
Gluten är ett protein som finns i spannmål som korn, vete och råg. Vissa människor utvecklar en sjukdom som kallas celiaki, vilket är en reaktion på gluten som påverkar tunntarmen. Med tiden orsakar irritationen skador på tarmslemhinnan och försämrar förmågan att ta upp näring från maten. Detta leder i sin tur till näringsbrist, vilket kan få en rad negativa konsekvenser för kroppen i allmänhet.
De som har fått diagnosen celiaki bör så snabbt som möjligt utesluta gluten ur kosten efter rekommendation från vårdpersonal. Även om du inte är allergisk mot gluten kan du ändå välja att ta bort gluten ur din kost, eftersom det kan gynna både din hälsa och ditt allmänna välbefinnande. Glutenfri kost har visat sig kunna hjälpa vid andra hälsoproblem, bland annat balansrubbningar, neurologiska besvär, autism och ledvärk.
Förpackningar anger ofta att en produkt är glutenfri, men om det inte står uttryckligen på etiketten innehåller livsmedel gjorda på spannmål troligen gluten. Livsmedel att undvika är glutenrika produkter som bröd, kex, soppor, salladsdressinger, charkuterier, godis, öl och pasta, bland mycket annat.
Dessa livsmedel kan vara svåra att undvika i början, och uppgiften kan kännas övermäktig. Att lära sig leva glutenfritt tar tid och tålamod, men med tiden blir det en naturlig vana. Du kan känna dig överväldigad av hur många livsmedel som innehåller gluten, men det finns också gott om glutenfria alternativ, samt många resurser som kan hjälpa dig komma igång med din nya kost.
Ett stort antal livsmedel är tillåtna i en glutenfri kost, även kolhydrater. Frukt, grönsaker, potatis, ris, mejeriprodukter, färsk fågel, fisk och kött samt alkoholhaltiga drycker som vin passar utmärkt i en glutenfri kost. Det finns dessutom en mängd produkter i vanliga livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker som är märkta som glutenfria. Dit hör exempelvis bröd och pasta som är acceptabla i en glutenbegränsad kost. Var dock uppmärksam på termen "vetefri" – den betyder inte samma sak som "glutenfri".
Det finns många resurser online och i kokböcker som hjälper dig hitta glutenfria livsmedel och recept, vilket gör din kost enklare och roligare. De flesta rätter från en vanlig kost kan fortfarande avnjutas – de tillagas ofta bara med glutenfria substitut, och smaken kan vara mycket lik originalet. Att äta ute är fortfarande möjligt; du kan antingen beställa rätter som du vet är glutenfria, eller ringa i förväg och diskutera dina alternativ med restaurangpersonalen. Det kan vara klokt att samla in den här typen av information innan du börjar med en glutenfri kost, så att du känner dig förberedd och väl rustad – något som ökar dina chanser att lyckas.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online