Sulforafan är en kraftfull antioxidant som dessutom stimulerar produktionen av kroppens egna avgiftande enzymer. Enligt Phytochemicals.info kan livsmedel som innehåller sulforafan minska risken för cancer, framför allt bröst- och prostatacancer. Epidemiologisk forskning har visat att personer som äter stora mängder sulforafan drabbas av cancer i lägre utsträckning. Djurstudier tyder dessutom på att ämnet minskar tumörernas frekvens, storlek och antal.
Sulforafan finns i korsblommiga grönsaker och frisätts i kroppen först efter att maten har ätits. Här är de bästa källorna.
Broccoli innehåller stora mängder sulforafan, men det är broccoligroddar som är den absolut rikaste livsmedelskällan. Enligt National Health Institute uppgick sulforafankoncentrationen i broccoligroddar till 1 153 mg per 100 g (torrvikt) – mer än i något annat livsmedel och hela tio gånger mer än i fullvuxen broccoli, som innehåller 44–171 mg per 100 g (torrvikt).
Brysselkål är en annan grönsak med betydande halter av sulforafan. Den passar utmärkt rostad i ugnen eller ångkokt som ett näringsrikt tillbehör.
Grönkål är en mycket fiberrik korsblommig grönsak. Dess sulforafan frisätts i kroppen när du tuggar och under matsmältningen, vilket gör att kroppen kan ta upp ämnet effektivt.
Vitkål, blomkål, palmkål och krasse är fler exempel på korsblommiga grönsaker som innehåller sulforafan.
Forskare vid Fred Hutchinson Cancer Research Center upptäckte att män som åt minst tre portioner korsblommiga grönsaker per vecka hade 41 procent lägre risk att utveckla prostatacancer. Ett enkelt sätt att dra nytta av dessa hälsofördelar är alltså att regelbundet inkludera korsblommiga grönsaker i kosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online