Gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) uppstår när saltsyra från magsäcken passerar förbi nedre sfinktern mot matstrupen och orsakar irritation i slemhinnan. Resultatet blir halsbränna, sura uppstötningar och ibland ont i halsen. Många drabbas av halsbränna då och då, men får du återkommande besvär är det troligt att du har GERD.
Nyckeln till att må bättre ligger i stor utsträckning i kosten. Undvik livsmedel som utlöser besvären och välj i stället mat som kan läka en inflammerad matstrupsslemhinna och minska antalet episoder av halsbränna. Här kommer konkreta tips och recept som gör vardagen enklare.
Livsmedel som ofta orsakar halsbränna är starkt kryddade, friterade, bearbetade och fettrika. I stället för att använda chilipulver och jalapeños för att lyfta smaklös mat kan du prova örter som rosmarin, gräslök, oregano och persilja. Persilja är inte bara en bra källa till vitaminerna A och C – den har dessutom rensande egenskaper för matsmältningssystemet. Strö gärna färsk persilja över potatisrätter.
Potatisjuice har alkaliska egenskaper som kan neutralisera magsyran och därmed lindra halsbrännan. Juica en rå potatis och blanda saften med lika mycket vatten. Drick blandningen tre gånger per dag för att minska sura uppstötningar.
Fänkål är en annan ört som gynnar GERD-drabbade tack vare sin förmåga att motverka muskelkrampar i mag-tarmkanalen. Använd fänkålsfrön i soppor, grytor eller vid tillagning av fisk.
Friterad mat är full av fett som förvärrar GERD-symtom, men det betyder inte att du måste avstå från krispig mat. Välj en mager råvara, exempelvis kyckling eller fisk. Doppa den i en äggstanning bestående av ett ägg och 1 matsked vatten, rulla i ströbröd – till exempel japanska panko-ströbröd – och grädda i ugnen på 175 °C tills råvaran är genomstekt.
Byt ut pommes frites mot andra grönsaker som sötpotatis eller yucca. Skala och skär grönsakerna i pommesform eller klyftor, blanda med lite vegetabilisk olja, kanel och havssalt och grädda i ugn på 200 °C i cirka 30 minuter. Välj honungsmustard eller en yoghurtbaserad sås i stället för ketchup, eftersom tomatbaserade livsmedel kan utlösa sura uppstötningar.
Bearbetade livsmedel är allt som är fryst, konserverat, förpackat eller redan tillagat – och de flesta snabbmatsrätter faller inom denna kategori. Livsmedel med högt fettinnehåll samt mejeriprodukter och choklad kan förvärra GERD-besvären. Men du behöver inte ge upp dina favoriter.
Gör en egen deg på fullkornsvetemjöl. Mixa en sås av olivolja, rostad röd paprika, pinjenötter, gräslök och fänkål. Toppa pizzan med grönsaker och en fettsnål getost och grädda på 175 °C tills den är klar.
Blanda en burk lax med ett ägg och 1 dl mjöl. Stek burgarna i matlagningsspray i stället för smör eller olja och servera dem i fullkornsbröd.
Experimentera gärna med olika recept för att hitta måltider som passar både din personliga smak och dina hälsobehov. Med små förändringar i köket kan du minska halsbrännan avsevärt och börja njuta av maten igen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online