Kvicksilver är ett ämne som kan skada det utvecklande nervsystemet hos barn och spädbarn. All fisk och alla skaldjur innehåller kvicksilver, men vissa arter ackumulerar betydligt högre halter än andra. Här går vi igenom vad du behöver veta om kvicksilver i fisk och hur du kan göra säkra val.
Större fiskarter har generellt högre kvicksilverhalter eftersom de lever längre och därmed har mer tid att samla på sig ämnet i kroppen. Rovfiskar som svärdfisk, haj och stor tonfisk hör till de mest kvicksilverbelastade, medan mindre fiskar som lax, sill och sillartade fiskar har klart lägre halter.
För de flesta människor utgör fiskkonsumtion ingen säkerhetsrisk. Fiskens näringsmässiga fördelar – omega-3-fettsyror, högkvalitativt protein och vitamin D – överväger vida de eventuella riskerna kopplade till kvicksilver. Regelbundet fiskintag rekommenderas därför som en del av en hälsosam kost.
Gravida kvinnor bör vara extra uppmärksamma på hur mycket och vilken typ av fisk de äter. För denna högriskgrupp rekommenderas det att undvika fisk med de högsta kvicksilverhalterna helt och att begränsa intaget till högst cirka 340 gram (12 uns) fisk med låga kvicksilverhalter per vecka.
Även om du bara planerar att bli gravid är det klokt att redan nu se över ditt fiskintag. Kvicksilver ansamlas i blodet och kan ta minst ett år att lämna kroppen helt, vilket innebär att exponering före graviditeten fortfarande kan påverka fostret.
En studie från National Institutes of Health väckte uppmärksamhet när den visade att barn vars mödrar åt mer än de rekommenderade 340 gram fisk under graviditeten utvecklades starkare än barn vars mödrar höll sig inom riktlinjerna. Resultatet har gett upphov till debatt om huruvida de gällande rekommendationerna är alltför restriktiva, särskilt med tanke på fiskens dokumenterat positiva effekter på fostrets hjärnutveckling.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online