Sötpotatis är en knöl eller rotfrukt som trivs i varma klimat, exempelvis i södra USA och Latinamerika. Som en komplex kolhydrat rik på många viktiga näringsämnen rekommenderas sötpotatis ofta som en naturlig del av en hälsosam och välbalanserad kost.
Sötpotatis är exceptionellt rik på vitamin A och C. En enda kopp ger hela 769 procent av det dagliga behovet av vitamin A samt 65 procent av behovet av vitamin C. Samma portion bidrar också med 7 procent av det rekommenderade intaget av vitamin E och 6 procent av vitamin K.
Utöver dessa fyra vitaminer innehåller sötpotatis flera andra viktiga näringsämnen, bland annat tiamin, niacin, riboflavin, vitamin B6 och folsyra – alla viktiga för kroppens energiomsättning och nervsystem.
En kopp sötpotatis täcker hälften av det dagliga behovet av mangan. Grönsaken innehåller dessutom en rad andra mineraler som kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koppar och selen.
Sötpotatis är en utmärkt källa till kostfibrer. En kopp ger 6,6 gram, vilket motsvarar cirka 26 procent av det dagliga näringsbehovet. Fibrerna gynnar matsmältningen och bidrar till en längre känsla av mättnad.
Sötpotatis är kolesterolfritt och innehåller mycket lite fett. Den innehåller dessutom både omega-3- och omega-6-fettsyror, vilket gör den till ett näringsrikt och hjärtvänligt val i köket.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online