Kiwin – eller kiwifrukten, som den ofta kallas – är en liten, ljusbrun och luddig frukt med ett vackert limegrönt fruktkött prickat av små svarta frön. Frukten är ungefär lika stor som ett ägg och kommer ursprungligen från södra Kina, vilket är anledningen till att den även kallas "kinesiskt krusbär". Idag odlas kiwi kommersiellt i bland annat södra Kina, Italien och Nya Zeeland, men också i varma delar av USA som Kalifornien, Texas och Florida.
Kiwin är inte bara god – den är också ovanligt näringsrik. Frukten är full av vitaminer och mineraler, samtidigt som den är fettsnål och innehåller förhållandevis få kalorier. Här går vi igenom kiwins viktigaste näringsämnen – samt hur du bäst förvarar frukten hemma.
En genomsnittlig kiwi innehåller bara runt 45–60 kalorier och mindre än 1 gram fett. Det gör frukten till ett utmärkt mellanmål för dig som vill äta gott och hälsosamt utan att överdriva kaloriintaget.
Kiwin är särskilt känd för sitt höga innehåll av C-vitamin. Faktum är att kiwifrukten innehåller mer C-vitamin per gram än en apelsin – en enda frukt täcker ungefär ett helt dygens behov av detta viktiga antioxidantvitamin. Utöver C-vitaminet bidrar kiwen även med mindre mängder av vitaminerna A, E och K, liksom flera B-vitaminer. Bland annat får du cirka 10 procent av dagsbehovet av folat (folsyra) från en kiwi.
En kiwi innehåller cirka 2–3 gram fibrer, vilket motsvarar ungefär 10 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Fibrer är avgörande för en väl fungerande matsmältning och hjälper dessutom till att stabilisera blodsockret och hålla mättnadskänslan uppe längre.
Kiwin bidrar också med flera viktiga mineraler, bland annat kalium, magnesium, kalcium, fosfor och järn. Kalium behövs bland annat för normal blodtrycksreglering och muskelfunktion, och räknat per gram fruktkött ligger kiwin faktiskt i nivå med banan.
Kiwin innehåller enzymet aktinidin, som bryter ner protein. Därför fungerar frukten utmärkt som mörning i marinader till kött – men den kan också hindra gelatin från att stelna. Vänta därför med att tillsätta kiwi om du bakar eller lagar rätter med gelé.
Förvara kiwi i kylskåpet i en plastpåse – det saktar in mogningen. Vill du att frukten ska mogna snabbare kan du i stället lägga den i en påse tillsammans med ett äpple eller en banan. Dessa frukter avger eten, ett naturligt mogningsämne som påskyndar processen. En mogen kiwi håller sig sedan i ungefär en vecka i kylskåpet.
Njut av kiwen som den är, skiva den över yoghurten eller blanda den i smoothies och fruktsallader – en liten frukt packad med näring!
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online