Keso är ett hälsosamt och mångsidigt livsmedel som framför allt är känt för att vara en utmärkt proteinkälla. Den tillverkas genom att komjölk syras och koaguleras, vilket gör keson lätt att smälta. Keso finns i flera olika varianter – från fettfri till lätt – samt i grovkorrig eller finkorrig form. Många tillverkare erbjuder numera även varianter blandade med frukt.
Keso äts oftast kall och kan avnjutas som den är, eller användas som tillbehör och ingrediens i allt från sallader till efterrätter. Enligt USA:s jordbruksdepartements (USDA) livsmedelspyramid motsvarar en halv kopp keso (cirka 113 gram) en full portion ur mejerigruppen. USDA rekommenderar dessutom att man väljer mejeriprodukter med lägre fetthalt, till exempel keso gjord på mjölk med 2 procent fett.
Här är en översikt över näringsinnehållet i en portion keso med 2 procent fetthalt:
| Näringsämne | Mängd | % av dagligt värde* |
|---|---|---|
| Energi | 90 kcal | – |
| Fett | 2,5 g | 4 % |
| Kolhydrater | 6 g | 2 % |
| Sockerarter | 6 g | – |
| Protein | 12 g | – |
| Kolesterol | 15 mg | – |
| A-vitamin | – | 4 % |
| Kalcium | – | 15 % |
*Procent av det rekommenderade dagliga intaget baserat på en kost om 2 000 kalorier.
En portion keso med 2 procent fetthalt innehåller 90 kalorier, varav 20 kommer från fett. Totalt utgör fettmängden 2,5 gram, vilket motsvarar 4 procent av det rekommenderade dagliga intaget baserat på en kost om 2 000 kalorier.
Keso innehåller 6 gram kolhydrater, vilket utgör 2 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Livsmedlet saknar helt kostfibrer men innehåller 6 gram sockerarter.
Lätt- och fettfri keso betraktas som ett hjärtvänligt livsmedel av American Heart Association. En portion keso med 2 procent fetthalt innehåller endast 15 milligram kolesterol. Tack vare det höga proteininnehållet – hela 12 gram per portion – är keso en populär råvara både vid bantning och inom styrketräning.
Keso är en utmärkt källa till både A-vitamin och kalcium. En portion bidrar med 4 procent av det dagliga rekommenderade intaget av A-vitamin och inte mindre än 15 procent av kalciumbehovet.
Kontrollera alltid bäst-före-datumet innan du äter keso. De flesta mjölkprodukter är lätta att avgöra när de har blivit dåliga, eftersom de koagulerar och får en ovanlig konsistens – men keso som har blivit dålig kan fortfarande se slät och fin ut. Lita därför hellre på hållbarhetsdatumet än på utseendet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online