De flesta av oss äter mat som gör oss överviktiga, trötta eller rentav sjuka. Vi äter på detta sätt eftersom det är prisvärt och bekvämt, eller helt enkelt för att vi vant oss vid det sedan barndomen. Som en följd av detta hamnar vi i att ta piller – kosttillskott, värktabletter och antibiotika – som vi troligen skulle kunna slippa om vi bara lärde oss äta rätt mat i rätt mängder; mat som gör både vår kost och vår kropp friskare.
En hälsosam kost balanserar de näringsämnen som krävs för att upprätthålla kroppens funktioner. Den tillför just de näringsämnen som behövs under specifika perioder i livet, under olika årstider och av olika typer av människor.
De näringsämnen vi får i oss via kosten hjälper till att bygga upp blod, nerver, skelett och vävnader. De producerar hormoner som är avgörande för tillväxt, fortplantning, bildning av nerver och ben samt psykisk hälsa. Antioxidanter neutraliserar gifter som finns i kroppen, bidrar till energiproduktionen och stödjer utvecklingen av ben och muskler.
En hälsosam kost balanserar kolhydrater (för energi), fett (för celler, immunförsvar och vitaminupptag), fibrer (för kontroll av kolesterol, blodsocker och matsmältning) samt det stora urvalet av proteiner, vitaminer, mineraler och spårämnen i rätt proportioner – för att hålla kroppen växande eller förnyande sig själv, vävnaderna smidiga, immunförsvaret starkt och nerverna fungerande som de ska.
När du planerar en balanserad och hälsosam kost kan vissa särskilda hänsyn behöva tas. Barn och kvinnor behöver mer kalcium (och vitamin D, som krävs för att kunna ta upp kalciumet). Män behöver mer fibrer. Personer med medicinska tillstånd som diabetes måste undvika vissa livsmedel eller begränsa mängden av vissa näringsämnen. Överviktiga bör begränsa sitt intag och fördela måltiderna jämnt över dagen för att hålla kroppens förbränning igång. Underviktiga kan behöva öka förhållandet mellan fett och protein.
Ingen av dessa komponenter fungerar isolerat. En hälsosam kost bygger på att näringsämnena balanseras efter varje persons unika behov. För bästa resultat bör maten vara färsk, obearbetad och tillagas med metoder som grillning, ugnstekning eller ångkokning, vilka tillför så lite extra fett, salt eller andra onödiga ingredienser som möjligt.
Vitaminernas, mineralernas och aminosyrornas roll i uppbyggnaden av ett starkt immunförsvar är väl dokumenterad. Vissa näringsämnen är dessutom förebyggande. Vitamin C är ett bra exempel: i kombination med vitamin E, selen och karotenoider kan det hjälpa till att minska risken för grå starr, och det gynnar även urinvägarnas hälsa och sårläkning. Människor som balanserar sin kost för att stärka immunförsvaret drabbas färre gånger av infektioner, mår bättre och är borta från jobbet mindre ofta än de som försummar dessa näringsämnen (eller överdriver dem).
De flesta människor behöver inte vitamintillskott om de äter en näringsmässigt balanserad kost som tar hänsyn till eventuella allergier samt köns- och åldersrelaterade behov. Kemiska preparat som marknadsförs som vitaminer granskas alltmer kritiskt av forskningen, eftersom de ger en falsk trygghetskänsla hos personer som äter fel sorts mat i tron att de 'tagit sina vitaminer'. Dessutom kan man få för mycket av det goda – många vitaminer och mineraler har obehagliga, till och med toxiska, biverkningar vid överkonsumtion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online