Natrium intas vanligtvis via kosten i form av natriumklorid, alltså bordssalt. Det är ett livsnödvändigt mineral som kroppen använder för att reglera vätskebalansen och upprätthålla rätt pH-nivå. Ett för högt saltintag är dock en av de vanligaste orsakerna till högt blodtryck, särskilt hos personer som är känsliga för salt.
En normal natriumnivå i blodet ligger mellan 135 och 145 millimol per liter (mmol/l). Lägre värden kallas hyponatremi och högre värden hypernatremi – båda tillstånden kan vara farliga och kräver medicinsk utredning. Nivån påverkas bland annat av hur mycket salt du äter, hur mycket vätska du dricker och hur väl dina njurar fungerar.
Salt har använts som konserveringsmedel och smakförstärkare sedan antikens Kina och Egypten. Dessa tidiga kulturer framställde salt genom att låta saltvatten avdunsta i lerkärl. Det finns även bevis för saltbrytning i Europa redan runt 700 f.Kr., utförd av de tidiga kelterna. Salt har varit en av historiens mest eftertraktade handelsvaror eftersom det är avgörande för hälsan. Innan kyltekniken uppfanns var salt dessutom den främsta metoden för att konservera mat.
Natrium är nödvändigt för att kroppen ska fungera正常. Det hjälper till att reglera vätskebalansen och pH-nivån samt spelar en central roll i nerv- och muskelfunktionen. Tillsammans med andra elektrolyter, främst kalium och klorid, transporterar natrium näringsämnen och avfallsprodukter in och ut ur cellerna och bidrar till att överföra nervimpulser genom hela kroppen.
Kroppen behöver minst 500 milligram natrium per dag för att fungera. Den rekommenderade mängden ligger dock på cirka 1 500 milligram per dag, beroende på ålder, fysisk aktivitet och allmän hälsa. Det motsvarar ungefär 3 800 milligram bordssalt. Som jämförelse innehåller en enda tesked salt cirka 2 300 milligram natrium – alltså mer än vad många bör få i sig under en hel dag.
Mängden natrium i kroppen regleras av njurarna. Överskott lämnar kroppen genom urin och svett. Ju mer salt du äter, desto hårdare måste njurarna arbeta för att göra sig av med överskottet. Kan njurarna inte hantera allt natrium uppstår vätskeansamling i kroppen. Mer vätska ökar blodvolymen, vilket i sin tur höjer blodtrycket. Äter du däremot mindre salt kan njurarna minska utsöndringen och på så sätt bevara den mängd kroppen faktiskt behöver.
Natriumklorid finns i flera olika varianter:
Bordssalt – finns med eller utan jod, ett tillsatsämne som använts sedan 1920-talet för att förebygga jodbrist.
Koschersalt – grövre korn än bordssalt och helt utan tillsatser.
Havssalt – oftast grovkornigt och innehåller spårmineraler som kan påverka smaken.
Inläggningssalt – fint salt utan tillsatser, perfekt för inläggningar.
Saltersättning – kombinerar kalium eller magnesium med klorid i stället för natrium och används ofta vid högt blodtryck.
Bergsalt – stora kristaller som främst används för att smälta is, inte i matlagning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online