De näringsmässiga fördelarna med aubergine

Äggplanttest har länge varit en stapelvara i kök över hela världen . Kockar från Medelhavet till Mellanöstern och vidare till Ostasien har använt detta milt smaksatt grönsaker i en mängd olika populära rätter . Idag auberginen är att få uppmärksamhet för sina näringsmässiga fördelar och dess användning som en låg kalori ersättning för kött . Identifiering

Även tekniskt en frukt är äggplantor i stort sett betraktas som en grönsak i kulinariska kretsar . Anläggningen är en medlem av Nightshade familjen , vilket gör det till en nära kusin till tomat och potatis . När du väljer en aubergine , söka upp en frukt som känns fast och tung i handen . Huden skall vara smidig och fri från bulor , blåmärken och tan fläckar . Välj en liten till medelstoraubergine om du föredrar en sötare smak och anbud kött . Större äggplantor brukar vara tufft med en något bitter smak .

Fördelar

Eggplants är naturligt låg i kalorier , vilket gör dem till ett utmärkt val för alla som vill gå ner i vikt . En kopp kokt aubergine innehåller bara 28 kalorier och 0,2 gram fett . Aubergine är också en bra källa till kostfiber , med 2,5 gram per portion . Fiber hjälper till att reglera blodsockret och håller kolesterolnivåer låg . Dessutom innehåller aubergine en mängd kraftfulla antioxidanter . En University of California i Berkeley studien släpptes i den 7 aug 2000 numret av Toxicology , fann att en antioxidant som kallas nasunin , som finns i aubergine hud , skyddar cellerna från fria radikaler . En annan antioxidant , klorogensyra , tros ha anti - cancer egenskaper .

Typer

Eggplants finns i en mängd olika former, storlekar och färger . Den amerikanska ( världen ) aubergine är den stora , päronformade, mörkt lila aubergine som ofta ses i livsmedelsbutiker . Den italienska aubergine liknar den amerikanska sorten , om än något mindre . Japanska äggplantor är cylindrisk form och finns i färger från ljust rosa till mörkt lila . De har tunna skinn och en sötare smak än de amerikanska och italienska sorter . Vita äggplantor ge en mild smak och har en fast , köttig konsistens . Köpa och sälja Överväganden

Denna mångsidiga grönsaker kan användas som ett lågt kaloriinnehåll substitut för kött i en mängd olika av rätter . Många människor är bekanta med bakad aubergine parmesan , men aubergine är också ett välkommet tillskott till meatless stek och pastarätter samt soppor och grytor . Grillad aubergine hamburgare göra en läcker alternativ till traditionella hamburgare . Marinerad och skivade tjocka , är dessa hamburgare sedan toppade med ost , tomat och lök; De kan serveras med eller utan en bulle . Aubergine är relativt låg proteinhalt. När den används som en ersättning för kött , är det viktigt att inkludera en proteinkälla med måltiden - . Såsom ost, bönor eller linser
Varning

Aubergine innehåller mätbara mängder av oxalater , en organisk syra som kan vara skadligt för personer med njur-eller gallblåsan problem . Människor med en historia av njursten eller gallsten kan vilja undvika aubergine och andra oxalat rika livsmedel som spenat och betor greener . Addera