Det råder ofta förvirring kring skillnaden mellan kostfibrer (lösliga fibrer) och råfiber – det som numera oftare benämns olösliga fibrer. Kostfibrer är ett samlingsbegrepp för alla fibrer i maten, medan råfiber är ett äldre laboratoriemått som främst fångar upp den olösliga delen. Värdet på råfiber ligger vanligtvis mellan en sjundedel och hälften av det totala fiberinnehållet i ett livsmedel.
Råfiber bestäms genom laboratorieanalys och består huvudsakligen av lignin, ett ämne som finns i växters stödjevävnader, samt cellulosa – i praktiken växtens skelett. Dessa komponenter ger cellväggarna styrka och håller växten upprätt.
Förenklat beskrivet går analysen till så att provet utsätts för en serie lösningar av svavelsyra och natriumhydroxid, varefter resten torkas i ugn. Det som återstår efter behandlingen är råfiber: en blandning av olösliga fibrer som saknar näringvärde för kroppen. Eftersom metoden är ganska grov underskattar den ofta den totala fibermängden, vilket är en av anledningarna till att begreppet numera ersatts av mer exakta mått som totala kostfibrer.
Olöslig fiber bryts inte ner av kroppen utan passerar matsmältningssystemet och hjälper till att upprätthålla regelbundna tarmrörelser. Kort sagt: de flesta människor behöver en viss mängd råfiber i sin dagliga kost för att hålla matsmältningen i balans.
Utmärkta källor till råfiber, alltså olösliga fibrer, är bland annat:
De flesta läkare och nutritionister rekommenderar en kost rik på både lösliga och olösliga fibrer. Många experter rekommenderar dock personer med irritabel tarm att inte äta olösliga fibrer på fastande mage, eftersom det kan förvärra symtomen. Att istället kombinera fibrerna med andra livsmedel eller prioritera lösliga fibrer kan vara skonsammare för känsliga magar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online