Enligt American Diabetes Association är kolhydrater kroppens viktigaste energikälla. De delas in i tre huvudgrupper: stärkelse, socker och fibrer. Tillsammans ser dessa till att kroppen får de näringsämnen som behövs för att klara av vardagens aktiviteter. Samtidigt varierar näringsinnehållet – vissa kolhydrater är betydligt mer näringsrika än andra. Här går vi igenom de vanligaste typerna och vilka livsmedel du hittar dem i.
Lösliga fibrer är den typ av kolhydrater som löser sig i vatten. Enligt Harvards skola för folkhälsa gynnar lösliga fibrer hälsan genom att binda till sig fettämnen och leda ut dem ur kroppen som avfallsprodukter, vilket hjälper till att sänka det "onda" LDL-kolesterolet. Bra källor till lösliga fibrer är havre, torkade bönor och ärtor, linfrön samt psylliumfrön.
Olösliga fibrer är den typ av kolhydrater som hjälper maten att ta sig genom tarmkanalen. De reglerar matsmältningen och förebygger förstoppning. Du hittar olösliga fibrer i mörkgröna bladgrönsaker, fullkornsvete, frukt med skal och frön samt i nötter.
Stärkelse är den typ av kolhydrater som finns i de flesta växter och som bryts ner innan den tas upp i blodet. Goda växtbaserade källor till detta näringsämne är ris, vete, majs, potatis och kassava. Stärkelserika livsmedel ger en stadig och långvarig energi till kroppens celler.
Den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA definierar modifierade stärkelser som kolhydrater som har kemiskt bearbetats för att kunna motstå värme. Dessa stärkelser används framför allt i processade livsmedel för att förlänga produkternas hållbarhet. Eftersom de ofta ingår i starkt bearbetade produkter bör man konsumera dem med måtta.
Enligt American Diabetes Association är socker enkla, snabbverkande kolhydrater som förekommer naturligt i mjölk, frukt, honung och melass. Socker, exempelvis majssirap med hög fruktoshalt, tillsätts också ofta i processade livsmedel. Naturligt socker i frukt och mjölk kommer med värdefulla näringsämnen, medan tillsatt socker bör begränsas i kosten.
För en balanserad kost är det klokt att prioritera fiberrika och minimalt bearbetade kolhydrater, som fullkorn, grönsaker, bönor och frukt. Dessa ger inte bara energi utan också vitaminer, mineraler och antioxidanter som gynnar den långsiktiga hälsan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online