Lipider är ett annat namn för fetter. Man brukar dela in dem i två huvudgrupper: komplexa lipider, som omfattar fetter, oljor och vaxer, samt enkla lipider, som exempelvis kolesterol. Fetter är livsnödvändiga – de ger oss energi, hjälper kroppen att behålla värmen och spelar en avgörande roll vid produktionen av hormoner.
Här nedan går vi igenom de vanligaste typerna av lipider och i vilka livsmedel du hittar dem.
Transfetter finns bland annat i margarin, hydrogenerade oljor och fast bakfett. De flesta industriellt tillverkade bagerivaror, som kakor, kex och bullar från butik, innehåller också höga halter transfetter. Dessa fetter bör man helst begränsa i kosten, eftersom de kan påverka kolesterolvärdena negativt.
Mättat fett förekommer framför allt i köttprodukter som korv, nötkött, bacon, lammkött, fläskkött, hönskund med skinn, varmkorv, kallskuret och späck. Det finns även i många mejeriprodukter, exempelvis choklad, krämost, gräddfil, glass, smör, ost, fullfet yoghurt och helmjölk.
Enkelomättade fetter anses vara ett hälsosammare alternativ. De finns i rapsolja, olivolja och jordnötsolja, samt i oliver, avokado, jordnötter, mandlar, pistaschnötter, pekannötter, macadamianötter och cashewnötter.
Fleromättade fetter återfinns i många olika oljor, vanligtvis majsolja, tistelolja, solrosolja, sojabönolja, sesamolja och bomullsfröolja. De finns dessutom i sojanötter, pinjenötter och valnötter, liksom i pumpafrön och solrosfrön.
Omega-3-fettsyror är särskilt viktiga för hjärnan och hjärt-kärlsystemet. De finns naturligt i fisk och skaldjur, såsom lax, öring, tonfisk, hälleflundra, flundra, rödspätta, sill och sardiner. Bra växtbaserade källor är linfröolja, valnötter och sojabönor.
Inga växtbaserade livsmedel innehåller kolesterol. Däremot finns kolesterol i alla animaliska produkter, exempelvis äggulor och inälvsmat som lever och njurar. Kroppen producerar även eget kolesterol, vilket behövs för bildning av celler och hormoner.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online