Så handlar du mat för en glutenfri kost

Det finns många anledningar till att välja en glutenfri kost. Du kanske nyligen har fått diagnosen celiaki, en sjukdom där kroppen inte tål gluten – ett protein som finns i vete, råg och korn. Du kanske vill prova en glutenfri kost för ett barn med autism, eller så experimenterar du helt enkelt för att se om du mår bättre utan gluten. Oavsett anledning är det lättare att handla glutenfritt än många tror från början.

Så handlar du glutenfritt – steg för steg

1. Välj rätt butik

Allt fler stora livsmedelskedjor börjar erbjuda glutenfria produkter, men du har ofta störst framgång i en butik som specialiserar sig på hälsokost. Där hittar du både ett bredare sortiment och personal som kan svara på frågor om ingredienser.

2. Ersätt dina vanliga produkter med glutenfria alternativ

Tänk på hur du kan byta ut det du redan äter mot glutenfria varianter. Äter du pasta? Välj då pasta gjord på ris eller majs istället för vete. Det finns även glutenfritt bröd, frukostflingor och kex. Leta alltid efter produkter som är märkta med "glutenfri" – den symbolen garanterar att produkten uppfyller gällande krav.

3. Baka eget bröd med glutenfria mjölblandningar

Glutenfritt bröd tenderar att vara dyrt. Ett smart sätt att spara pengar är att baka själv hemma. Följ ett traditionellt brödrecept men byt ut vetemjölet mot en färdig glutenfri mjölblandning, ofta baserad på ris-, bovete- eller mandelmjöl.

4. Läs alla etiketter noggrant

Kontrollera ingredienslistan på allt du köper. Ibland kan de mest oväntade varorna innehålla vetestärkelse, till exempel russin eller torkad frukt. Var skeptisk mot produkter som anger "modifierad stärkelse" tills du har tagit reda på ursprunget – det är oftast majs, men ibland vete.

5. Tänk på de dolda källorna till gluten

Gluten kan gömma sig där du minst anar det. De flesta sojasåser innehåller exempelvis vete – leta efter en glutenfri variant om du vill använda den i din matlagning. Många ölsorter bryggs dessutom med vete eller andra glutenhaltiga sädesslag, så om du vill dricka öl behöver du söka efter särskilt glutenfritt öl.

6. Planera måltider som är naturligt glutenfria

Eftersom många glutenfria specialprodukter är dyra kan det löna sig att laga mat från grunden med råvaror som aldrig innehållit gluten. Asiatisk-inspirerad matlagning med ris, risgröt och omeletter är exempel på rätter som inte kräver några dyra specialingredienser.

Råvaror som är naturligt glutenfria

Glöm inte att hela livsmedel redan är glutenfria: frukt, grönsaker, kött, fisk, ägg, mejeriprodukter, ris, potatis, majs, quinoa och bovete. Genom att bygga din kost kring dessa råvaror sparar du både pengar och tid vid läsningen av innehållsförteckningar.