Livsmedel kan innehålla protein, fett, socker eller stärkelse. Både socker och stärkelse räknas som kolhydrater – molekyler bestående av kol-, väte- och syreatomer – men stärkelsemolekyler är betydligt längre och mer komplexa än sockermolekyler. Med hjälp av jodlösning som indikator kan du enkelt avgöra om en livsmedelsprodukt innehåller stärkelse. Det är ett klassiskt och pedagogiskt experiment som passar både i skolan och hemma.
Välj ut ett antal olika livsmedel och försök få en så bred variation som möjligt: frukt, grönsaker, bröd, flingor, mejeriprodukter samt så kallad skräpmat som godis eller chips.
Lägg en liten bit av varje livsmedel på den tvättbara tallriken eller brickan. Se till att bitarna ligger med tillräckligt avstånd så att de inte blandas.
Fyll pipetten med jodtinktur och droppa några droppar på varje livsmedelsprov.
Studera vad som händer med joddropparna på maten. Innehåller livsmedlet stärkelse blir dropparna svarta eller mörkt blålila. Innehåller det ingen stärkelse behåller dropparna sin ursprungliga rödorange färg.
När du är klar ska alla prover kasseras. Låt aldrig någon äta dem, eftersom jod är giftigt vid förtäring.
Jod reagerar med de långa kedjorna av glukosmolekyler som bygger upp stärkelsen. När jodmolekylerna tränger in i dessa kedjor bildas ett komplext ämne som absorberar ljus annorlunda och därför framstår som svart eller blålila. Ju mer stärkelse livsmedlet innehåller, desto snabbare och kraftigare blir färgförändringen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online