Kaprinsyra (systematiskt namn: hexansyra) är en mättad medellång kedjefettsyra (MCFA) med 6 kolatomer.
Kemisk identitet
- Molekylformel: C₆H₁₂O₂
- Konstituerande strukturell formel: CH₃(CH₂)₄COOH
- IUPAC-namn: Hexansyra
- CAS-nummer: 142-62-1
- Molär massa: 116,16 g/mol
Struktur & Bindning
- Rätkedjad (n-kaprinsyra); isomerer existerar (iso-, neo-).
- Karboxylsyrafunktionsgrupp (–COOH) vid C1.
- Alkylkedja: 5 methylener (–CH₂–) + terminal methyl (–CH₃).
- C:H-förhållande i alkylkedja = 1:2 (varje CH₂ bidrar 2H; terminal CH₃ bidrar 3H). Den övergripande formeln C₆H₁₂O₂ speglar detta (inte 1:6 som ibland felaktigt angivs).
Fysikaliska egenskaper
- Färgton: färgton, oljig vätska vid rumstemperatur
- Kokpunkt: 205°C (401°F)
- Smältpunkt: -3,4°C (25,9°F)
- Densitet: 0,929 g/cm³ (20°C)
- Svagt löslig i vatten (1,1 g/100 mL); blandbar med etanol, eter
- Karakteristisk get-lik, ostig doft (namn från latinska caper = get)
Uppträdande & Användning
- Naturlig: Getmjölkfett (~15% av fettsyror), kokosolja, palmkärnolja, djurfetter.
- Smak/doft: Estrar (etylhexanoat) = fruktig (äpple, ananas, anisk).
- Kemisk intermediär: Estrar, plastifierare, antimikrobiella, korrosionshämmare.
- Före löp till hexanol, hexylestrar, nylon-6,6-intermediärer.
Biologisk roll
Medellånga fettsyror (C6–C12) absorberas direkt till portalcirkulationen (inga kylomikroner), snabbt β-oxideras i levern för energi. Kaprinsyra är en mindre komponent av MCT-olja.
