Codex Defined sodiumnivåer

Natrium är en viktig smakämne i de flesta livsmedel , men det är också en hälsorisk för ett brett spektrum av medicinska tillstånd . Få ingredienser får lika mycket uppmärksamhet som natrium gör för hälsan hos många människor . Således natrium nivåer har en betydande inverkan på såväl konsumenter som producenter . Codex standarder för natrium är på plats för att kontrollera alla aspekter av natrium användning inom livsmedelsindustrin och för att skydda allmänheten . Codex

Codex standarder är formella , redovisade nivåer för ett brett utbud av näringsmässiga överväganden , som utvecklats delvis av livsmedels-och jordbruksorganisation med Världshälsoorganisationen . När Codex Alimentarius-kommissionen utfärdar riktlinjer för konsumentlivsmedelsprodukter, fungerar den i syfte att förebygga folkhälsostörningarsamtidigt effektivisera den internationella livsmedelshandeln. Den gränslösa dessa standarder drabbar de flesta länder som exporterar mat och ser till att den globala livsmedelsindustrin fungerar så rättvist som möjligt . Finns

Låg Natrium

Många livsmedel märkta med " låg natrium " och " mycket låg natrium , " och Codex standarder för dessa två monikers är specifika och strikta . I båda fallen måste maten beredas utan införande av något salt förening inte finns i de naturliga ingredienser . Dessutom måste maten har minst hälften av natrium i den normala varianten av produkten. " Låg natrium " livsmedel är begränsad till 120 mg natrium per 100 gram mat , medan " mycket låg natrium " minskas ytterligare till endast 40 mg .

Saltersättning

i livsmedel med höga natrium gränser , är användningen av andra föreningar i stället för salt tillåts med vissa restriktioner . Beroende på vilka ingredienser som används , det krävs styrka och utspädning av substitut varierar . Codex håller specifika gränsvärden för många ämnen , men föreningar som innehåller jod regleras av enskilda landsstandarden i produktens ursprung. Oavsett makeup av någon saltersättning blandning , Codex fortfarande kräver mindre än 120 mg av totalt natrium per 100 g av blandningen i sig .

Etiketter

Utöver själva natriuminnehållet i livsmedel , Codex ger även krav på näringsinformation som visas på produktförpackningen. Natriumnivåer måste ha en märkt noggrannhet till 5 mg för varje 100 gram mat . Per - servering natriumhaltmåste också vara tydligt markerade . Eventuella substitut salt måste anges, och kan påverka individuell märkning av andra ämnen , bland annat kalium , när det är relevant . Hållbarhet och särskilda förvaringsanvisningari tillämpliga fall , krävs också på alla etiketter .
Koksalt

Medan Codex definierar specifika natriumnivåer för ett brett utbud av mat produkter , organisationen har även regler om saltföreningsjälv . Halten av rent salt , natriumklorid , måste utgöra minst 97 procent av varje salt säljas eller användas för offentlig livsmedelskonsumtion. Strikta och små gränser för andra möjliga ingredienser finns på plats för att garantera konsumenternas säkerhet . Dessa omfattar begränsningar för arsenik , koppar , bly , kvicksilver och kadmium , som ofta förekommer i saltföreningar. Addera