Den nigerianska kosten har ibland liknats vid den så kallade "franska paradoxen": en kultur som äter en relativt fettrik kost och rör på sig förhållandevis lite, men ändå inte drabbas av de hjärt-kärlproblem som är så vanliga bland amerikaner. Vid närmare granskning visar sig den nigerianska kosten dock snarare påminna om Atkinsdieten – den är fattig på enkla kolhydrater men rik på fiber (komplexa kolhydrater) och protein. Just denna kombination ligger till grund för dess effektivitet när det gäller viktnedgång.
Fettfattigt protein rekommenderas inom alla hälsosamma kosthållningar, och det är tydligt närvarande i den nigerianska kosten. Fisk och kyckling – två av de animaliska proteinkällor som innehåller lägst mängd fett – äts här i riklig mängd. Det innebär att den nigerianska kosten i princip saknar de fettrika animaliska proteinkällor som är typiska för den amerikanska kosten. Att ta efter nigerianernas sätt att välja sina proteinkällor skulle kunna gynna alla amerikaner.
Även den avlidne doktor Robert Atkins förespråkade komplexa kolhydrater. Han ansåg att människor ofta förväxlade enkla och komplexa kolhydrater med varandra. Eftersom bageriindustrin inte är lika utbredd som i USA består den nigerianska kosten främst av baljväxter, stärkelserika livsmedel och kolhydrater som inte orsakar blodsockertoppar. Utan dessa toppar lagras inte heller överskottsglukosen i kroppen som fett.
Grönsakerna och stärkelserika livsmedlen i den nigerianska kosten innehåller dessutom stora mängder kostfiber. Fiberintaget i den amerikanska kosten ligger klart under optimala nivåer – upp till 50 procent lägre än vad amerikaner åt före jordbruksnäringens framväxt. När det gäller mängden fiber och grönsaker liknar den nigerianska kosten därför snarare den medelhavskost som ofta hyllas av forskare. Även detta är en faktor som skulle kunna förbättra den amerikanska nutritionen betydligt.
I den nigerianska matlagningen används framför allt enkel- och fleromättade fetter. Dessa så kallade "bra" fetter, som exempelvis fettet i avocado, är inte lika skadliga för hälsan som mättade fetter och transfetter. Det är just avsaknaden av de fettrika alternativ som präglar den amerikanska kosten som gör att nigerianerna regelbundet får i sig nyttiga fetter. Att efterlikna denna vana kan ge positiva hälsoeffekter även i västerländska kosthållningar.
Sammanfattningsvis bygger den nigerianska kosten på magra proteiner, komplexa kolhydrater, rikligt med kostfiber och nyttiga fetter – en kombination som kan bidra både till viktnedgång och till bättre hjärt-kärlhälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online