Sockerfria livsmedel är populära bland alla som vill minska sitt sockerintag, och de är helt nödvändiga för personer med diabetes. På marknaden finns idag ett stort utbud av produkter som gör det möjligt att laga och njuta av mat utan tillsatt socker – både naturliga och syntetiskt framställda alternativ. Dessa skiljer sig åt i styrka, sötma och hur väl de accepteras av näringsexperter.
Den stora majoriteten av nutritionister och dietister är överens om att både konstgjorda och naturliga sockerersättningar är användbara verktyg för att hålla sockerintaget på en hälsosam nivå och samtidigt skydda tandhälsan.
Sockeralkoholer, även kallade polyoler, är varken socker eller alkohol. Namnet kommer av att deras kemiska struktur liknar både socker och alkohol. Flera polyoler utvinns från råvaror som bär, majs och andra växter. Många bearbetade livsmedel som kakor, godis och frysta efterrätter som märks som "sockerfria" innehåller polyoler. De ger ungefär hälften till en tredjedel så många kalorier som vanligt socker. Vanliga exempel är xylitol (xylit), sorbitol, maltitol och erytritol.
Aspartam har granskats noggrant av den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA, men en översyn från 2007 slog fast att sötningsmedlet är säkert. Det säljs under varumärkena Equal, NutraSweet och Canderel och finns i många sockerfria produkter som puddingar, yoghurt, sylt, gelé och glass. Aspartam lämpar sig dock inte för bakning, eftersom det bryts ner vid höga temperaturer.
Sukralos marknadsförs som Splenda, SucraPlus eller Nevella och är hela 600 gånger sötare än socker, vilket innebär att endast små mängder behövs. Till skillnad från aspartam tål sukralos värme och kan därför användas i bakning. Den återfinns i sockerfria livsmedel som flingor, yoghurt och bakverk.
Sackarin, en tredje typ av konstgjort sötningsmedel, förbjöds 1977 men ströks från listan över cancerframkallande ämnen år 2000, enligt det amerikanska National Toxicology Program. Idag används det främst i sötningsmedlet Sweet 'N Low, men har i stort sett försvunnit ur andra livsmedel på grund av sin karakteristiska metalliska eftersmak.
Vissa livsmedel innehåller inget socker alls från naturens sida. Hit hör havregryn, fjäderfä, skaldjur, nötkött, fläsk, matoljor, smör och margarin. Observera dock att bearbetning av både kött och fisk oftast tillför någon form av socker, vilket gör det extra viktigt att läsa innehållsförteckningen noggrant. Ägg är sockerfria, precis som både kaffe och te.
Stevia är ett naturligt sötningsmedel som utvinns från en sydamerikansk ört som paraguayska ursprungsbefolkningar har använt i århundraden. Örten är många gånger sötare än vanligt socker. Länge var stevia förbjudet inom EU på grund av osäkerhet kring extraktets toxicitet, men sedan 2011 är ren steviolglykosid (E 960) godkänd som sötningsmedel inom unionen. I USA godkände FDA rebaudiosid A – örtens sötaste extrakt – som livsmedelstillsats redan i december 2008. Det säljs under varumärken som Purevia och Truvia som ersättning för socker i mat och dryck. Dessutom erbjuder läsktillverkare som Zevia och Coca-Cola numera sockerfria läskedrycker sötade med stevia.
Oavsett om du vill gå ner i vikt, lever med diabetes eller bara vill äta mindre socker finns det många alternativ att välja mellan. Kombinera naturligt sockerfria baslivsmedel med lämpliga sötningsmedel – och kom alltid ihåg att läsa etiketten, eftersom socker ofta gömmer sig i bearbetade produkter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online