Att välja magra köttbitar är ett smart sätt att få i sig mycket protein och viktiga näringsämnen utan onödigt mycket fett. Oavsett om du föredrar nötkött, fläsk, lamm eller fjäderfä finns det gott om smakrika alternativ som passar en hälsosam kost. Här är en guide till de magraste bitarna inom varje kategori.
Maga bitar av nötkött
- Indrefilé (tenderloin) – det möra och extremt magra snittet från ryggens insida
- Toppfransyska (top sirloin) – smakrik och mager, perfekt att grilla
- Baklår, kulen (eye of round) – ett av de magraste snitten, bra till stek eller tunna skivor
- Flankstek – mager med kraftig smak, idealisk för marinader
- Baklår (bottom round) – passande för långsam tillagning
- Tri-tip-stek – mager men saftig, populär att grilla hela
Maga bitar av fläsk
- Fläskfilé (tenderloin) – ett av de allra magraste styckningsdelarna
- Kotletter – välj gärna kotlettrad utan ben och trimma synligt fett
- Bogfilé (shoulder tenderloin) – mör och mager bit från bogdelen
- Skinkstek (sirloin tip roast) – bra till ugnsstekt middag
- Kotlettrad utan ben (boneless pork loin) – mångsidig stek som lämpar sig för många rätter
- Skinkskiva (ham steak) – snabblagat alternativ, välj en magert saltad variant
Maga bitar av lamm
- Lammrack (rack of lamb) – elegant och relativt mager festbit
- Lammlår (leg of lamb) – klassiskt snitt som går att trimma extra noggrant
- Kotletter från ryggen (sirloin chops) – smakfulla och magra
- Ryggkotletter (loin chops) – lammets svar på entrecôte, men magrare
- Lammfärs (90 % magert) – bra grund till köttbullar, bolognese och meze-rätter
Maga bitar av fjäderfä
- Kycklingfilé utan skinn och ben – ett av de mest proteintäta och fettsnåla valen
- Kalkonfilé utan skinn och ben – mager, mör och lättlagad
- Kycklinginnerfilé (chicken tenders) – små, möra bitar som lagas snabbt
- Kycklingfärs (93 % magert) – perfekt till burgare, tacos och wokrätter
- Kalkonfärs (93 % magert) – ett magrare alternativ till nötfärs i de flesta recept
Tips vid val av magert kött
För att hålla fettinnehållet lågt kan du med fördel trimma bort synligt fett och skinn innan tillagning. Välj också tillagningsmetoder som grillning, ugnslagning, kokning eller stekning i liten mängd olja. Med rätt snitt och teknik får du fram maximal smak ur köttet – helt utan överflödigt fett.
