Vad ingår i en glutenfri diet? Din kompletta guide till glutenfri kost

En glutenfri diet är en specialanpassad kostplan som utesluter alla livsmedel som innehåller gluten. Gluten är ett protein som finns i vissa spannmål, såsom vete, råg och korn. Det återfinns även i många bearbetade livsmedel, exempelvis bröd, pasta och flingor.

Vem behöver äta glutenfritt?

Personer som har celiaki, en autoimmun sjukdom, måste följa en glutenfri diet. Celiaki kan skada tunntarmen och störa upptaget av näringsämnen från maten. Att äta gluten kan utlösa symtom som buksmärta, diarré, uppblåsthet och viktnedgång.

En glutenfri diet kan också vara till nytta för personer med icke-celiakisk glutensensitivitet – ett tillstånd som kan ge symtom liknande dem vid celiaki, fast utan den autoimmuna skadan på tarmen.

Livsmedel att undvika

Följande livsmedel ska inte ingå i en glutenfri diet:

• Vete
• Råg
• Korn
• Triticale (en korsning mellan vete och råg)
• Alla livsmedel tillverkade av dessa spannmål, som bröd, pasta, flingor, knäckebröd och kakor
• Vissa bearbetade livsmedel, som soppor, såser och salladsdressinger, vilka kan innehålla dolt gluten
• Öl och andra alkoholhaltiga drycker framställda på glutenhaltiga spannmål

Livsmedel du kan äta

Det finns gott om goda och näringsrika glutenfria livsmedel att njuta av. Några av de bästa valen inkluderar:

• Frukt
• Grönsaker
• Glutenfria spannmål, som ris, quinoa och bovete
• Bönor och baljväxter
• Nötter och frön
• Mjölkprodukter
• Kött och fisk
• Glutenfria alternativprodukter, som glutenfritt bröd, pasta och flingor

Så kommer du igång

Om du överväger att börja med en glutenfri diet bör du först prata med din läkare. Detta är extra viktigt om du har celiaki eller något annat medicinskt tillstånd. Läkaren kan hjälpa dig avgöra om en glutenfri diet passar dig samt ge dig resurser och stöd.

När du har beslutat dig för att starta behöver du göra vissa förändringar i dina matvanor. Här är några tips som hjälper dig igång:

• Läs innehållsförteckningen noggrant. Se till att undvika livsmedel som innehåller gluten, vete, råg eller korn.
• Handla glutenfria produkter. Många livsmedelsbutiker har en egen hälsoavdelning, och du kan även beställa glutenfria produkter online.
• Laga mer mat hemma. Det ger dig bättre kontroll över ingredienserna i din mat.
• Gå med i en supportgrupp. Det kan ge dig värdefull information och stöd från andra som följer en glutenfri livsstil.