Sushi har kommit långt från sina ödmjuka rötter som metod för att konservera fisk. Idag hör rätten till gastronomins mest ansedda sfärer. Utöver sitt estetiska värde finns det goda nyheter för kaloriräknarna: sushi kan bli ett kraftfullt verktyg i din viktminskning – om du gör rätt val.
Nori, det traditionella höljet runt sushin, är odlad tång, och kombu – en annan havsgrönsak – förekommer i många misosoppor som serveras till en traditionell sushimåltid. Havsgrönsaker är kalorisnåla, proteinrika och fullpackade med vitaminer och spårmineraler. Tångens många antioxidanter stimulerar fettmetabolismen, och dess högkvalitativa fibrer ger en känsla av mättnad. Som bonus främjar de essentiella fettsyrorna (EFAs) en mjuk och vacker hud.
En studie från Penn State University visade att deltagare som åt en rejäl portion lätt soppa före måltiden åt 26 procent mindre under den efterföljande måltiden än de som inte gjorde det.
Största delen av sushins kalorier kommer från fiberfattigt vitt ris. Att arbeta in midjeminskande fibrer i rätten – eller utesluta risen helt – kan därför vara effektivt för att göra sushi mer dietvänligt. Fråga efter sushi med brunt ris eller sashimi utan ris.
Fusion rolls kan se frestande ut, men undvik dem. De är ofta fyllda med cream cheese, majonnästoppingar och tempurafriterade fyllningar. Håll dig till strikt traditionell sushi så slipper du de fettrika tillsatser som västerländska sushikockar lagt till.
Be kocken att vara kreativ med vegetariska rullar när du beställer. Grönsaksbaserad sushi innehåller alltid färre kalorier än fiskbaserade varianter, och fibrerna mättar snabbare. Experimentera med kombinationer som innehåller traditionellt japanska fermenterade grönsaker som natto, umezuke och umeboshi för extra matsmältningsboost.
Daikon, den strimlade vita rädisan som ofta serveras bredvid sushin, är en kraftfull avgiftare som både främjar en hälsosam vikt och skyddar mot cancerrisk. Ingefära används inom ayurvedisk medicin för att kickstarta metabolismen – en enda tesked strimlad ingefära har liknande antioxidantnivåer som en kopp spenat.
Enligt University of Maryland kan koffeinrikt grön te ge metabolismen en turboeffekt och hjälpa kroppen att förbränna fett. En studie bekräftade att kombinationen av grön te och koffein hjälpte överviktiga deltagare att både minska och bibehålla sin kroppsvikt. Grön tes fettförbrännande kraft tros oftast bero på dess höga halt av polyfenoler.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online