Frukt och grönsaker är välkända för sina många fördelar i en hälsosam kost. Näringsämnena i färskvaror kan ge hud en finare lyster och gynna hela kroppen på otaliga sätt. Selleri räknas dessutom som en så kallad "negativkalorimat" – det krävs mer energi att smälta selleri än de kalorier den ger, vilket innebär att kroppen förbränner mer än den får i sig. Men selleri har många fler goda egenskaper än så.
En kopp tärnad selleri (cirka 2,5 dl) innehåller endast 16 kalorier. Samma portion ger 1,6 gram kostfiber, 0,17 gram fett, 2,97 gram kolhydrater, 11 mg magnesium och 80 mg natrium. Selleri är också rik på vitaminer, bland annat 0,27 mg vitamin E, 3,1 mg vitamin C och 0,32 mg vitamin B3 (niacin). Dessutom bidrar den med 260 mg kalium och 40 mg kalcium, medan sockerinnehållet är minimalt – bara cirka 1,8 gram per portion.
Selleri är rik på lösliga fibrer och samtidigt mycket kalorisnål, vilket gör den till en idealisk dietmat. Grönsaken fungerar även som ett naturligt diuretikum och hjälper därför till att spola ut överskottsvätska och gifter ur kroppen. Till skillnad från många andra bantningslivsmedel är selleri dessutom enkel att bära med sig och kräver nästan ingen förberedelse – perfekt som snacks eller tillbehör när du vill hålla kaloriintaget nere.
Selleri är en mycket prisvärd grönsak som finns tillgänglig året runt. Förvara ett helt knippe inlindat i aluminiumfolie i grönsakslådan i kylen, så håller det sig friskt i upp till två veckor. Förberedelsen är enkel: bryt av några stjälkar, trimma ändarna och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Torka med hushållspapper och packa ner i lunchlådan.
Ät sellerin precis som den är, eller variera med tillbehör efter smak. Doppen i en fettsnål ranchdressing, fyll stjälkarna med en mager paprikaost, tonfisksallad eller kycklingsallad – eller toppa med en röra av cream cheese, gröna oliver och hackade nötter för en smakrik och mättande bit.
Måttlighet är nyckeln till all framgångsrik bantning. För mycket av samma sak blir tråkigt med tiden, och det är en av de vanligaste anledningarna till att dieter misslyckas. Variera därför mellan kokt och rå selleri olika dagar. Grönsaken är utmärkt i wokrätter och passar lika bra i sallader, fettsnåla soppor och grytor. Oavsett hur du väljer att tillaga den hjälper selleri dig mot målet att gå ner i vikt – samtidigt som den håller dig mätt och nöjd längre.
Gravida kvinnor bör avstå från sellerifrön och selleriextrakt under graviditeten, eftersom dessa i vissa fall kan stimulera livmodern.
Tänk också på att överkänslighet mot sellerirot är en relativt vanlig födoämnesallergi. Upplever du symptom som klåda, svullnad eller andningsbesvär efter att ha ätit selleri bör du kontakta vårdpersonal.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online