Kål tillhör familjen korsblommiga grönsaker. Även om den ibland har fått ett något dåligt rykte på grund av sin obehagliga lukt när den kokas för länge, är kål fullpackad med vitaminer och näringsämnen och kan dessutom ha vissa cancerbekämpande egenskaper. Att inkludera kål i din kost kan hjälpa dig att nå det rekommenderade dagliga intaget av tre till fem portioner grönsaker per dag.
En kopp riven rå kål innehåller 25,6 mg C-vitamin, vilket motsvarar cirka 43 procent av det dagliga rekommenderade värdet. Kroppen kan inte själv producera C-vitamin, vilket gör det till en viktig beståndsdel i kosten. Vitaminet är nödvändigt för tillväxt och reparation av kroppens vävnader, såsom hud, ligament, senor och blodkärl, liksom för reparation av brosk, ben och tänder. Brist på C-vitamin kan kopplas till anemi, svullna leder, ett försvagat immunförsvar och blödande tandkött.
Kål är också en utmärkt källa till K-vitamin med 53,2 mikrogram per kopp, vilket motsvarar hela 66,5 procent av det rekommenderade dagliga intaget. K-vitamin, även känt som "koaguleringsvitaminet", är det näringsämne som ansvarar för blodets förmåga att levra sig. Personer med K-vitaminbrist har ofta ökad benägenhet att få blåmärken och drabbas av andra blödningsrelaterade problem.
En kopp riven kål innehåller 68,6 IE A-vitamin, även känt som retinol. A-vitamin hjälper till att hålla hornhinnans yttersta vävnadslager fuktigt och bidrar dessutom till att upprätthålla friska tänder, hud, skelettvävnader och slemhinnor. Brist på A-vitamin i kosten kan leda till synproblem och ett immunförsvar som har svårt att bekämpa infektioner.
En kopp riven kål innehåller flera olika B-vitaminer, bland annat folat (folsyra), B6, tiamin, riboflavin, pantotensyra och niacin. B-vitaminerna spelar en central roll i kroppens energiproduktion genom att hjälpa enzymer att bryta ner proteiner och kolhydrater. De bidrar också till produktionen och underhållet av DNA samt till bildningen av röda blodkroppar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online