Vitamin K är ett fettlösligt vitamin som är till nytta på många sätt. Forskare och nutritionister har upptäckt att vitamin K kan hjälpa till att förebygga benskörhet, läka sår snabbare och förbättra hudens kvalitet. Vitaminet spelar dessutom en avgörande roll för blodets koagulering. Eftersom vitamin K sällan anges i innehållsförteckningar behöver du själv undersöka hur mycket vitamin K som finns i din mat. Här är en praktisk guide för att uppskatta vitamin K-halten i det du äter.
Även om vissa köttprodukter, som lever, kan vara en källa till vitamin K, återfinns näringsämnet sällan i kött, fisk, bönor eller baljväxter. Om rätten främst består av protein eller kolhydrater är det troligt att vitamin K-halten är låg.
Vitamin K finns i betydande mängder i äggula, mjölk och vissa ostar. Du kan få upp till 10 mikrogram vitamin K från en skiva ost eller ett ägg – en bra bit på vägen mot det rekommenderade dagliga intaget, som för vuxna ligger på cirka 60–70 mikrogram.
Grönkål, spenat och andra gröna bladgrönsaker är extremt rika på vitamin K. En kopp grönkål kan innehålla hela 540 mikrogram vitamin K, medan andra bladgrönsaker ligger på mellan 350 och 500 mikrogram per kopp. Innehåller rätten sådana råvaror kan du vara säker på att vitamin K-halten är hög.
Råa råvaror bevarar i regel allt sitt vitamin K, till skillnad från kokta eller bearbetade varianter där en del av näringsämnena går förlorade. Frukter innehåller generellt mindre vitamin K än grönsaker, men alla växter som äts råa har högre halter än när de tillagas.
Eftersom vitamin K är fettlösligt tas det upp bättre av kroppen när det äts tillsammans med en viss mängd fett, till exempel olivolja i en sallad. Om du använder blodförtunnande läkemedel som warfarin bör du dessutom sträva efter ett jämnt och konsekvent intag av vitamin K, eftersom vitaminet påverkar läkemedlets effekt. Rådfråga i så fall din läkare eller dietist om hur du bör lägga upp din kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online