För många människor väcker begreppet "hjärnmat" bilder av spenat och lever. Det stämmer delvis, men inte helt. Vid det amerikanska jordbruksdepartementets näringsforskningscenter vid Tufts University upptäckte forskaren Katherine Tucker att specifika vitaminbrister hos möss orsakade synliga förändringar i magnetkamerans (MRI) avbildning av hjärnan. Med andra ord: äter du inte rätt mat försämras dina kognitiva funktioner. Den goda nyheten är att det finns dussintals välsmakande livsmedel som tillför hjärnan just de näringsämnen den behöver.
Mörkgröna grönsaker är rika på folat, som tillsammans med vitamin B12 hjälper till att optimera den rumsliga förmågan och det kritiska tänkandet. Några vanliga källor till folat är apelsinjuice, jordnötter, ärter, kokta bönor och självklart spenat.
Trots att lever kan kännas som varje barns värsta mardröm finns det en hel del sanning bakom dess rykte. Inälvsmat som lever är rik på järn, ett mineral som hjälper hjärnan att fokusera och koncentrera sig. Är du ingen leverälskare? Då kan du istället prova limabönor och andra baljväxter, som också innehåller järn.
Du behöver inte äta T-bensteak varje kväll, men några portioner per vecka av högkvalitativt, magert nötkött eller kalkon ger kraftiga doser zink. Zinkens fördelar liknar järnets – mineralet är särskilt viktigt för barn när det gäller verbalt minne och förmåga att komma ihåg information.
Mejeriprodukter har länge betraktats som den västerländska kostens klassiska "hjärnmat" tack vare sitt höga innehåll av vitamin B12. B12 är avgörande eftersom det främjar mental klarhet och problemlösningsförmåga. Lax, forell och nötkött är de mest koncentrerade källorna till B12, men om du hellre skippar fisken till frukosten kan du istället välja kesella (kottageost) och ägg.
Det smartaste är att kombinera flera av dessa livsmedel under veckans gång. En varierad kost med mörka bladgrönsaker, magert kött, fisk, ägg och baljväxter täcker de flesta näringsbehov och ger hjärnan en stabil grund att arbeta från. Komplettera gärna med regelbunden motion, god sömn och tillräckligt med vatten – tillsammans med rätt mat utgör de grunden för långvarig skärpa och bättre minne.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online