Vattenlösliga vitaminer lagras inte i kroppen, vilket minskar risken för toxiska biverkningar vid överdosering. Daglig urinering hjälper till att spola ut dessa vitaminer ur kroppen. Värm behandling vid tillagning minskar dock halten av vattenlösliga vitaminer i livsmedel, och felaktig förvaring kan också försämra näringsinnehållet. Det är därför viktigt att regelbundet återtillföra dessa vitaminer genom kosten för att bibehålla god hälsa.
De vattenlösliga vitaminerna är C-vitamin samt alla B-vitaminer. Här går vi igenom deras funktioner, bästa källor och när behovet ökar.
C-vitamin är ett vattenlösligt vitamin som finns i många livsmedel, såsom broccoli, jordgubbar, gröna paprikor, tomater och gröna bladgrönsaker. De bästa källorna är citrusfrukter eller juice från dem, exempelvis apelsiner, grapefrukt och mandariner. Ett glas (ca 2,4 dl) apelsinjuice ger nämligen hela 120 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) av C-vitamin.
Vitaminet är nödvändigt för kroppen eftersom det stärker immunförsvaret, bidrar till starka ben och tänder, ökar upptaget av järn samt håller blodkärlens väggar starka och elastiska.
Allaformer av B-komplexvitaminer är vattenlösliga. Det gäller bland annat B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 och B12. Även pantotensyra (B5), folat (B9), niacin (B3) och biotin (B7) ingår i gruppen.
B-komplexvitaminer hjälper kroppen att omvandla matens energi till brukbar bränsle, håller huden frisk och klar samt stimulerar en normal aptit. De är dessutom viktiga för synen och ett väl fungerande nervsystem, och de främjar bildningen av röda blodkroppar i blodet.
Du får i dig B-vitaminer via många livsmedel, som mörkgröna grönsaker, mjölk, kött, skaldjur, ägg, jordnötter, fullkornsprodukter samt berikade livsmedel som bröd och flingor.
Vissa tillstånd belastar kroppen extra, och då behöver intaget av C-vitamin ökas. Det gäller exempelvis vid rökning, användning av vissa läkemedel såsom p-piller, miljöpåverkan, feber, infektioner och under sårläkning. Även perioder av tillväxt innebär ett större behov – exempelvis under graviditet eller hos barn som växer.
Eftersom kroppen varken kan lagra eller producera vattenlösliga vitaminer på egen hand är det viktigt att få i sig dem dagligen via en varierad kost. Ät gärna grönsaker och frukter färska eller kortkokta, och förvara livsmedlen svalt och mörkt för att bevara vitamininnehållet så länge som möjligt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online