Vill du förbättra din hälsa utan att behöva dyra kosttillskott? Svaret kan finnas i grönsaksdisken. Genom att öka mängden färska grönsaker i din kost tillför du kroppen de vitaminer som naturligt finns i växterna. Den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC (Centers for Disease Control) konstaterar att vitaminer från grönsaker och frukt kan bidra till att förebygga och motverka kroniska sjukdomar.
Här går vi igenom de viktigaste vitaminerna du hittar i färska grönsaker – och i vilka grönsaker de finns.
Håll huden i toppskick och skydda kroppen mot infektioner med hjälp av vitamin A. Detta fettlösliga vitamin lagras i levern, vilket innebär att du inte behöver äta A-vitaminrika grönsaker varje dag. Det rekommenderade dagliga intaget ligger mellan 700 och 900 mikrogram.
Leta efter grönsaker med en stark orange färg – de innehåller höga halter av vitamin A:
B-vitamingruppen består av flera olika vitaminer som stödjer ämnesomsättningen samt hjälper kroppen att bekämpa och förebygga infektioner, enligt den amerikanska dietistorganisationens webbplats Eat Right. Så här hittar du dem i grönsaksdisken:
B12 finns däremot inte i nämnvärda mängder i grönsaker – den får du istället via mejeriprodukter och kött. Folat (folsyra), som hjälper till att förebygga fosterskador under graviditet, hittar du i mörka bladgrönsaker, broccoli och avokado.
Vitamin C förebygger skörbjugg, en sjukdom som kännetecknas av blödande tandkött och blåmärken som inte läker. Eftersom detta vitamin är vattenlösligt utsöndras överskottet med urinen – du behöver alltså få i dig vitamin C varje dag för att undvika brist.
Trots att vitamin C oftast förknippas med frukt hittar du det även i broccoli, potatis, gröna paprikor och bladgrönsaker.
Kroppen kan själv bilda vitamin D när huden exponeras för solljus. Men många personer, särskilt under vinterhalvåret i norra Europa, får inte tillräckligt med solljus för att producera tillräckliga mängder – trots att vitaminet är avgörande för kroppens upptag av kalcium från tarmen.
För dessa personer är kosten ett viktigt alternativ. Sikta på mer än 10 mikrogram per dag, som du bland annat hittar i torkade shiitakesvampar.
Precis som vitamin A är vitamin E fettlösligt och lagras i levern. Det rekommenderade dagliga intaget är 15 milligram. Du hittar vitaminet i sötpotatis, avokado, mörka bladgrönsaker och vegetabiliska oljor.
Ett extra plus med avokado är att den både innehåller vitamin E och det fett som hjälper kroppen att ta upp vitaminet. Brist på vitamin E kan påverka reproduktionssystemet negativt och leda till nedsatt fertilitet.
Att äta en varierad kost rik på färska grönsaker är ett enkelt och billigt sätt att täcka ditt vitaminbehov. Kombinera orange grönsaker, bladgrönsaker, baljväxter och svampar så ger du kroppen en bra grund av vitaminer – helt naturligt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online