Vitaminer är avgörande för en frisk och fungerande kropp, och en långvarig brist kan leda till allvarliga sjukdomar eller, i värsta fall, döden. Det är därför viktigt att äta en välbalanserad kost som innehåller ett brett urval av livsmedel från alla grundläggande livsmedelsgrupper.
Med den stora mängden information om mat och alla reklamer för de senaste dietmoderna kan det dock kännas förvirrande att veta vilka livsmedel som faktiskt ger tillräckligt med vitaminer för optimal hälsa. Här går vi igenom fyra av de viktigaste vitaminerna – vad de gör i kroppen, vilka symtom som kan tyda på brist och var du hittar dem.
Djurprodukter, såsom ägg, är den enda naturliga källan till vitamin B12.
Vitamin B12 behövs för replikering av DNA, bildandet av röda blodkroppar och är avgörande för ett friskt nervsystem, enligt amerikanska National Institutes of Health. Vid brist på vitamin B12 kan du drabbas av huvudvärk, illamående, koncentrationssvårigheter, trötthet och yrsel. I avancerade stadier av bristen kan permanenta neurologiska skador uppstå.
Vitamin B12 finns bara i animaliska produkter som kött, fisk, ost och ägg. Därför kan strikta veganer och vegetarianer ha svårt att få i sig tillräckliga mängder och bör överväga kosttillskott. Många växtbaserade produkter, exempelvis havredrycker, är dessutom berikade med B12.
Solljus stimulerar produktionen av D-vitamin när UV-ljuset träffar huden.
D-vitamins främsta uppgift är att hjälpa kroppen att absorbera och lagra mineralet kalcium. En brist på D-vitamin leder därför till kalciumbrist, vilket i sin tur kan ge sämre bentäthet. Benen blir sköra och tunna, och i vissa fall till och med missformade. Enligt Mayo Clinic är långvarig D-vitaminbrist orsaken till engelska sjukan (rakitis) hos barn.
Det positiva är att D-vitamin är lätt att få i sig. Förutom via kosten, med livsmedel som fet fisk och äggulor, bildar kroppen själv D-vitamin när huden exponeras för solljus. I Sverige är dock solljus en begränsad resurs under stora delar av året, vilket gör att många behöver komplettera med tillskott under vinterhalvåret. Vissa mejeriprodukter och matfetter är dessutom berikade med D-vitamin för att främja upptaget av det kalcium som naturligt finns i mjölken.
C-vitamin är nödvändigt för produktionen av kollagen och spelar därmed en central roll vid läkning av hud, senor, ligament och blodkärl. Som antioxidant kan C-vitamin också bidra till att bromsa åldrandeprocessen.
Utan tillräckligt med C-vitamin kan du uppleva torrt hår och torr hud, blödande tandkött, lättbildade blåmärken, ledvärk och näsblod. Om bristen blir tillräckligt allvarlig kan den leda till skörbjugg – en sjukdom som kan vara dödlig om den inte behandlas.
C-vitamin finns i många frukter och grönsaker. Citrusfrukter och citrusjuice, jordgubbar, vattenmelon, ananas, bladgrönsaker och sötpotatis är alla utmärkta naturliga källor.
Morötter är en rik källa till A-vitamin och betakaroten.
A-vitamin spelar en stor roll för hudens och ögonens hälsa. Ämnet, som även kallas retinol, bildar pigmentet i näthinnan och hjälper till att upprätthålla mjuka vävnader och slemhinnor. En brist på A-vitamin kan leda till ökad mottaglighet för infektionssjukdomar samt synproblem. A-vitamin finns naturligt i livsmedel som ägg, ost, morötter, sötpotatis, pumpa och broccoli.
Betakaroten är det ämne som ger den orange eller gula färgen i vissa frukter och grönsaker och utgör den inaktiva formen av A-vitamin, som kroppen omvandlar efter behov. Som antioxidant kan betakaroten hjälpa till att skydda cellerna och bromsa åldrandeprocessen.
Ett varierat och färgrikt kostval täcker oftast behovet av dessa vitaminer. Misstänker du att du lider av brist på någon vitamin bör du kontakta vården innan du börjar med kosttillskott, eftersom höga doser av vissa vitaminer kan vara skadliga.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online