Vitamin E är känt för sin förmåga att reparera vävnader, särskilt ärr och bristningsmärken, samt för att skydda cellerna mot överdriven oxidation. Det kan dessutom lindra ömma muskler och akne och anses kunna bromsa utvecklingen av makuladegeneration (ögonförändringar i gula fläcken), hjärtsjukdom och cancer. Lyckligtvis finns vitamin E rikligt i berikade livsmedel, nötter och gröna bladgrönsaker.
En enda matsked vetemjölsoja täcker hela dagens rekommenderade intag av vitamin E. Oljan är enkel att inta som kosttillskott, men kan också användas i hemgjort bröd och pannkakor. En kopp malda vetemjölkärnor innehåller hela 95 procent av dagsbehovet och passar utmärkt i bröd, muffins, kakor, pajer och andra efterrätter.
Att laga mat med så lite som en matsked av vissa oljor ger en god dos vitamin E. De mest effektiva är solros- och safflorolja, som båda levererar mer än 25 procent av dagsbehovet per matsked. Majs- och sojaolja ligger något lägre och ger cirka 10 procent per matsked.
En portion på cirka 30 gram torrrostade mandlar eller solrosfrön innehåller ungefär en tredjedel av den mängd vitamin E som finns i en matsked vetemjölsoja. Torrrostade jordnötter eller två matskedar jordnötssmör motsvarar i sin tur cirka en tredjedel av mängden i mandlar och solrosfrön. Ett enkelt tips är att strö solrosfrön över bröd bakat med vetemjölkärnor – perfekt som tillbehör eller näringsrik frukostmåltid.
Bland grönsakerna är spenat en riktig stjärna: en halv kopp innehåller 2 mg vitamin E, vilket motsvarar 10 procent av kroppens dagliga behov. Andra gröna bladgrönsaker rika på detta näringsämne är broccoli, grönkål, mangold, cikoria och kålrotsblast.
De flesta färska frukter innehåller relativt lite vitamin E, men många juicer är berikade med det. V8-sortimentet innehåller exempelvis upp till 13 procent av den rekommenderade dagliga dosen, medan andra fruktdrycker, inklusive apelsinjuice, ligger något under. Vill du hellre välja färsk frukt är kiwi, skivad mango och svarta hallon goda alternativ.
Kött är faktiskt en av de sämsta naturliga källorna till vitamin E – 30 gram nötkött eller två skivor bacon innehåller endast en halv milligram. Kycklinglever är en annan möjlig källa till detta viktiga näringsämne, men en portion på 30 gram ger bara två tiondelars milligram, alltså drygt 1 procent av det dagliga rekommenderade intaget.
Här leder fullkorns- och kliflingor an. Tack vare tillsatser kan en portion frukostflingor ge hela två tredjedelar av dagens totala behov. Även många fullkornspastasorter är berikade med vitamin E, liksom granola och energibars. Vitamin E-tillskott innehåller ofta 100 IE (internationella enheter), vilket är dubbelt så mycket som kroppen behöver, medan vissa varumärken innehåller upp till 400 IE.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online