Vitamin A förekommer i två naturliga former: färdigbildat vitamin A och provitamin A (även känt som karoten). Färdigbildat vitamin A kommer från animaliska källor och är mycket lätt för kroppen att ta upp. Det är fettlösligt, vilket innebär att lipider – alltså fetter – krävs för att vitaminet ska kunna absorberas. Därför finns det en verklig risk att få i sig för mycket av detta vitamin. Karoten finns däremot i växter, särskilt mörkfärgade frukter och grönsaker. Denna form av vitaminet är vattenlöslig, vilket gör att risken för överdosering är liten – å andra sidan tas den också upp sämre av kroppen.
Nöt- och kycklinglever är rika, naturliga källor till färdigbildat vitamin A. I cirka 85 gram nötlever finns hela 30 000 IE (internationella enheter) av vitaminet, medan samma mängd kycklinglever innehåller omkring 13 000 IE.
Färdigbildat vitamin A finns rikligt i mejeriprodukter som mjölk, smör och ost. Helmjölk innehåller ungefär 300 IE per 2,4 dl, smör har omkring 450 IE per matsked och ost cirka 250 IE per 28 gram. Lättmjölk och skummjölk berikas ofta med vitamin A för att kompensera för den förlust som uppstår när fettet avlägsnas från produkterna.
Tillsammans med vitamin D och E är ägg en rik naturlig källa till färdigbildat vitamin A. Alla dessa vitaminer finns dock i äggulan; äggvitan ger protein men betydligt mindre näringsinnehåll i övrigt.
Den mest koncentrerade källan till vitamin A som finns är fiskolja, som utvinns ur fisklever. Själva fisken innehåller inte lika höga halter av färdigbildat vitamin A, men dess lever tar upp vitaminet (tillsammans med omega-3-fettsyror) när fisken äter externa källor till näringsämnet, såsom alger.
För en vuxen man (14 år eller äldre) är den rekommenderade dagliga mängden vitamin A 3 000 IE. Dosen är lägre för kvinnor från 14 års ålder: 2 310 IE. Var noga med att inte överskrida den dagliga dosen, eftersom ett för högt intag av vitamin A (hypervitaminos A) kan leda till kräkningar, suddig syn, håravfall, fosterskador, benskörhet och leverproblem.
En lagom mängd vitamin A är avgörande för synen, fortplantningen, ben- och celltillväxt samt immunförsvaret. Vitamin A hjälper också till att hindra bakterier från att tränga in i kroppen genom att hålla slemhinnorna i ögonen, tarmar, urinvägar och luftvägar friska, samtidigt som det stödjer huden och kroppens slemhinnor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online