Utbudet av bakprodukter i silikon är stort: allt från muffinsformar och bakplåtsmattor till runda kakformar och dekorativa sockerkaksformar. Silikon är smidigt att arbeta med eftersom materialet är non-stick, slitstarkt, fås i fina färger, är böjligt och dessutom lätt att rengöra. Men en fråga dyker ofta upp, särskilt bland hembakare och konditorer: är silikonformar verkligen helt säkra att använda?
Här går vi igenom de vanligaste farhågorna kring silikon i köket – och vad du bör tänka på innan du stoppar formarna i ugnen.
Ett av de största frågetecknen gäller bristen på långsiktig forskning. Sedan silikonköksredskapen lanserades på marknaden har det gjorts relativt få studier om hur materialet beter sig vid upprepad användning i ugn, vilket fått vissa konsumenter att oroa sig för att kemikalier skulle kunna läcka ut i maten.
Samtidigt har den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA konstaterat att silikongummi generellt är inert. Det innebär att materialet normalt inte överför ämnen till livsmedel, inte avger ångor och inte utgör några kända allvarliga hälsorisker. Silikon räknas dessutom som ett icke-reaktivt material och är därför faktiskt ett bra val om du vill hålla risken låg.
Är du ändå tveksam till långvarig värmeexponering kan du begränsa silikonet till underlägg, stekspadar och andra verktyg som inte står i ugnen kontinuerligt. Använder du ofta silikonformar ska du alltid placera dem på ett stadigt underlag, till exempel en bakplåt, medan de är i ugnen. Att lyfta eller bära en mjuk silikonform direkt från ugnen kan nämligen ge dig brännskador – eller göra att degen rinner ut.
En annan tänkbar risk gäller hur silikongummit påverkas av värme. Enligt produkternas datablad och säkerhetsinformation är silikon dock kemiskt stabilt, och risken att maten skulle bli olämplig att äta är mycket liten. Föreställningen om att silikon lätt sönderdelas när det utsätts för hög värme stämmer helt enkelt inte.
Något som däremot är sant: silikon går att återvinna men är inte biologiskt nedbrytbart – en detalj värd att tänka på ur miljösynpunkt.
Precis som all annan bakutrustning blir silikon varmt när det står i ugnen eller utsätts för värme. Var därför uppmärksam så att du inte bränner dig när du bakar med silikonformar. Den goda nyheten är att silikon är värmetåligt och dessutom svalnar snabbare än de flesta traditionella formar. Använd ändå alltid grytlappar eller ugnsvantar när du tar ut formarna.
Tänk också på att silikon inte tål skärande verktyg: skär aldrig upp dina bakverk direkt i formen, utan lyft ur dem först.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online