Mononatriumglutamat, vanligtvis förkortat MSG, är ett smakförstärkare som används i en lång rad livsmedel världen över. Ämnet betraktas som säkert att äta, men vissa personer kan uppleva kortvariga biverkningar efter intag. Här går vi igenom vad forskning och myndigheter faktiskt säger om MSG.
MSG används för att ge mer smak åt soppor, konserverade grönsaker, såser, gräddsåser och bearbetat kött – men ämnet är kanske mest känt för att det ofta tillsätts i kinesisk mat. Redan 1995 bekräftade den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA att MSG är säkert när det används i normala mängder vid matlagning.
MSG har tidigare utsatts för hård kritik och har anklagats för att orsaka allt från cancer till Alzheimers sjukdom, enligt Mayo Clinic. Fenomenet har till och med fått ett eget namn – "Chinese Restaurant Syndrome" (kinesiska restaurang-syndromet). Vetenskapligt stöd för dessa allvarliga påståenden saknas dock.
I sin utvärdering från 1995 kunde FDA inte finna några belägg för att MSG utgör en hälsorisk för de flesta människor, och man fann inga tecken på att ämnet orsakar allvarliga långtidssjukdomar. Däremot listade myndigheten flera kortvariga biverkningar som kan drabba vissa känsliga individer.
Bland de vanligaste biverkningarna som vissa personer kan uppleva efter att ha ätit mat som innehåller MSG finns:
Biverkningarna är i regel milda och övergående, men om du upplever besvär upprepade gånger kan det vara klokt att minska ditt intag av livsmedel med tillsatt MSG.
För att konsumenter ska kunna göra informerade val kräver FDA att MSG alltid anges i ingredienslistan på livsmedelsförpackningar. Många restauranger som använder ämnet anger också detta, vilket gör det möjligt för känsliga personer att undvika produkter som innehåller smakförstärkaren.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online