Vad är tofu?
Sojabönor → sojamjölk → yoggningsprocess (som ost). Texturer: mjuk/silken → extra fast. Neutral smak → mångsidig (salt/sött).
Rå vanlig tofu (med kalciumsulfat) per ½ dl
- Kalcium: 43 % RDI (icke-mejeri källa)
- Järn: 37 % RDI (röda blodkroppar)
- Fosfor: 12 % RDI (ben/tänder)
Utan kalciumsulfat: lägre mineraler. Silken: 3 % Ca, 4 % Fe, 5 % P. Extra fast: 16 % Ca, 9 % Fe, 12 % P.
Kalium & magnesium
- Kalium: 3–4 % RDI – vätskebalans, muskler, blodtryck.
- Magnesium: 6–9 % RDI – enzymer, energi, Ca/D-upptag.
Spårmineraler (vanlig tofu)
- Koppar 12 % | Zink 7 % | Mangan 38 % | Selen 16 % RDI – immunitet, blodkärl, nerver, ben.
- Liknande i flesta varianter.
B-vitaminer (per ½ dl)
- Tiamin 7 % | Riboflavin 4 % | B6 3 % | Folat 5 % | Niacin 1 % | Pantotensyra 1 %
- Stöder: energimetabolism, röda blodkroppar, hjärt/muskel, tillväxt.
Vitamin A
2–4 % RDI (vanlig). Silken/extra fast: ingen A.
Välj tofu med kalciumsulfat för maximal mineraler. En fantastisk vegetarisk proteinbas.
