Rancid sesamolja – farlig för hälsan? Ja, kassera den.

Sesamolja (från sesamfrön) är känslig för oxidation (ranciditet) vid fel förvaring, ljus, värme eller förfallen datum. Det är avgörande att förhindra ranciditet för smak och hälsa.

Typer & sårbarhet

• Oraffinad (kallpressad): Renast fytokemikalier, högst hälsofördelar – MEN mest sårbar för ranciditet.
• Raffinerad: Bättre värmetålighet, lägre ranciditetsrisk – MEN näringsämnen borttagna.

Förvaring är nyckeln

• Kylskåp, max 6 månader (Ohio State Univ).
• Mörk glasflaska / ogenomskinlig flaska – stoppar ljus.

Tecken på ranciditet

Olja smakar/luktar annorlunda än färsk. Inget enkelt hemmatest. Vid tvekan: kassera. Närmar sig utgångsdatum – släng.

Hälsorisker

Färsk sesamolja = antioxidanter (skyddar mot toxiner). Rancid = giftig. Råttstudie (Kobe-Gakuin Univ, J Oleo Sci 2008): leverskada av rancida oljor.

Regel: Bättre slänga en flaska än riskera leverskada.