Vad är engelska ärter?
Sötärtssort där man skalar ur bönorna (skalet kasseras). Mångsidiga: ensamma, i soppor, grytor, sallader, risrätter. Säsong: sval väder, sommar.
Per 1 kopp (160 g)
- Kalorier: 121 kcal
- Vatten: 82 % (vs torkade bönor)
- Protein: 8 g (16 % DRI)
- Kolhydrater: 20 g (5 g socker, 7 g stärkelse) = 17 % DRI
- Fiber: 9 g = 36 % DRI (2 000 kcal)
- Fett: 1 g (<1 % DRI), 0 kolesterol
- Natrium (konserverade): 509 mg = 21 % DRI (tillsatt vid bearbetning)
Vitaminer (per kopp)
- K-vitamin: 80 % DRI (64 µg)
- A-vitamin: 30 % DRI (1 514 IE)
- C-vitamin: 28 % DRI (17 mg)
- Folat: 15 % DRI (60 µg)
- Tiamin (B1): 13 % DRI (0,2 mg)
- Niacin: 8 %, Riboflavin: 6 %
Mineraler
- Mangan: 19 % DRI (0,4 mg) – mest rikliga
- Fosfor: 12 % (121 mg)
- Järn: 11 % (2 mg)
- Koppar: 9 % (0,18 mg)
- Magnesium: 8 % (32 mg)
- Zink: 6 % (1 mg)
- Kalium: 5 % (låg källa)
- Kalcium/selen: 4 %
Tips: Välj färska över konserv (natrium). Blanchera kort för att behålla C-vitamin & krispighet. Perfekt i vår/sommar-sallader med mynta, citron, feta.
