Biff (steak) näringsinformation: Kalorier, protein, fett, vitaminer, mineraler per skär

Rött kött anses ohälsosamt (kolesterol, mättat fett) men är också bra protein/näringskälla. I måtta = värdefull del av diet. Skär varierar starkt – välj magra.

Per 100 g (USDA)

200 kcal, 40 g protein (notera: originaltext säger "40 g kolhydrat" men biff har 0 kolhydrater – troligen fel i källa; protein ~20–30 g/100g beroende skär).

Kalorier & protein per 85 g (3 oz)

• Topprunda (lean): 178 kcal, 30,3 g protein, 5,4 g fett (1,9 mättat, 2,1 enomättat, 0,2 fleromättat)
• Prime rib (fett): 258 kcal, 20,8 g protein, 18,8 g fett (7,4 mättat, 7,8 enomättat, 0,7 fleromättat)

Magrare skär = mer protein per gram, mindre fett/kalorier.

Etikett: Select vs Choice vs Prime

"Select" = mycket magrare än "Choice" eller "Prime". Välj Select för lägst fett.

Vitaminer (B-komplex)

Prime rib: niacin 28 % DV, B6 21 %, B12 23 %. Topprunda: B12 38 %, riboflavin 13 %, niacin 16 %, B6 12 %.

Mineraler

Topprunda: selen 40 % DV, zink 26 %, fosfor 19 %, järn 15 %. Prime rib: selen 32 %, zink 25 %, fosfor 16 %, järn 8 %. Selen → enzymfunktion, fosfor/zink → cellmetabolism, järn → syretransport.