Dean Ornish, amerikansk läkare och forskare, utvecklade Life Choice Diet – en lågfettvegetarisk kost rik på fibrer – med målet att förbättra hjärthälsan och till och med vända utvecklingen av hjärtsjukdom. Dieten hämtar mindre än 10 procent av sitt kaloriinnehåll från fett och kom med tiden även att användas som en effektiv metod för viktnedgång. Sedan kosten introducerades 1993 har Ornish presenterat flera modifieringar av den ursprungliga modellen.
Dean Ornish-dieten ställer strikta krav när det gäller livsmedel som innehåller kolesterol och mättat fett. Kött och fisk är helt förbjudet, men fetfria mejeriprodukter som yoghurt och skummjölk samt fettsnåla ostar är tillåtna. Äggvitor får också ätas i begränsade mängder.
Många livsmedel är förbjudna helt och hållet, bland annat alla typer av fett och oljor, nötter, frön, avokado, vitt ris, produkter gjorda på vetemjöl av finmalen typ samt allt som innehåller raffinerat socker.
Dieten bygger på att den största delen av intaget ska bestå av komplexa kolhydrater, exempelvis frukt, fullkorn, baljväxter och grönsaker. Målet är att kosten ska innehålla 15–20 procent protein och 70–75 procent kolhydrater.
Detta skiljer sig markant från den typiska västerländska kosthållningen, som enligt Ornish består av cirka 40 procent fett, 20 procent protein och 40 procent kolhydrater – där dessutom kolhydraterna ofta är enkla, såsom vitt mjöl, socker och alkohol.
Utöver själva maten rekommenderar Ornish ett antal beteendeförändringar. Ett regelbundet träningsprogram är viktigt, liksom meditation. Han avråder från kaffe eftersom det ger en form av falsk energi och kan bidra till stresskänslor.
Medvetet ätande är en annan central del av programmet. Det innebär att man väljer en eller två fasta platser i hemmet där man äter, och undviker att äta i bilen eller på språng. Man bör heller inte äta framför televisionen eller medan man läser.
Efter att dieten lanserades 1993 beslutade läkaren sig så småningom för att tillåta vissa typer av fisk, exempelvis lax, hälleflundra och makrill. Detta gjorde det möjligt att få i sig de essentiella fettsyror som finns i fiskolja och som är viktiga för den allmänna hälsan, särskilt för hjärtat. Ornish har även angett att kosttillskott i form av fiskolje- eller linfröoljekapslar kan ersätta fisken för dem som vill hålla sig helt till vegetarisk kost.
Ornish understryker att dieten inte är avsedd för gravida kvinnor, eftersom barn behöver kalorier för sin tillväxt. Kosten skapades ursprungligen för personer med hjärt-kärlproblem, men en mindre strikt variant kan vara fördelaktig för den som vill gå ner i vikt eller sänka sina kolesterolvärden i måttlig omfattning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online