Strukturen som hjälper till med absorptionen av långkedjiga fetter kallas micellen. Miceller är små, sfäriska strukturer som bildas när gallsalter, som produceras av levern och lagras i gallblåsan, interagerar med långkedjiga fetter i tunntarmen. Gallsalterna omsluter fettmolekylerna och bildar ett skyddande lager som gör att fetterna kan absorberas av tarmcellerna.
