Den makrobiotiska kosten är en vegetarisk livsstil som begränsar vissa livsmedel och strävar efter att skapa en perfekt balans i kroppen. Enligt Kathleen M. Zelman, legitimerad dietist som skriver för WebMD, har kosten sina rötter i Japans zenbuddhism och bygger på att balansera yin och yang genom maten. Kostupplägget innebär både begränsningar och rekommendationer för olika livsmedel – däribland användningen av vinvinäger.
Vinvinäger används främst inom det medelhavsbaserade köket. Enligt webbplatsen Food.com är den särskilt vanlig i Frankrike, där röd vinvinäger ofta är en självklarhet i hemmen. Det finns två typer av vinvinäger: röd och vit. Röd vinvinäger utvecklar sin bästa smak när den får mogna och lagras, medan vit vinvinäger ger en frisk och syrlig karaktär.
Vinvinäger räknas, precis som alla andra typer av vinäger, till kategorin speciallivsmedel inom den makrobiotiska kosten. Denna grupp omfattar produkter som inte passar in någon annanstans i kostsystemet, exempelvis kryddor, smakförstärkare och såser. Inom makrobiotiken betraktas vinvinäger främst som en smaksättare vid matlagning.
För de flesta människor är den makrobiotiska kosten ett hälsosamt alternativ, och vinvinäger begränsas inte på grund av några hälsotillstånd. Vissa personer, exempelvis de som lever med typ 1-diabetes, behöver dock följa en striktare plan. För individer med typ 1-diabetes som praktiserar makrobiotiken hör vinäger till de smaksättare som bör undvikas.
Makrobiotiken anger inte exakt när specifika livsmedel ska ätas, utan snarare hur ofta de bör konsumeras. Vinäger placeras i kategorin för sporadiskt bruk snarare än daglig användning. Den är alltså inte förbjuden, men eftersom den syrliga smaken inte anses vara en helt balanserad smakprofil rekommenderas att den intas med måtta.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online