Vitlökens (Allium sativum) medicinska egenskaper har uppskattats i århundranden och inom olika kulturer världen över. Trots detta avskräcker dess starka lukt och skarpa smak en del människor från att använda den. Aged garlic – lagrad vitlök – eliminerar den övermäktiga doften och smaken, men behåller alla hälsofördelar. Vitlöken macereras och lagras i rumstemperatur under två år, antingen i vatten eller alkohol. Under denna process bildas flera föreningar som inte finns i rå vitlök och som uppvisar en rad olika läkande egenskaper.
Aged garlic innehåller en förhöjd koncentration av viktiga vattenlösliga organosvavelföreningar, bland annat S-allylcystein (SAC) och andra svavelhaltiga aminosyror. Dessa föreningar är mycket biotillgängliga, tas upp via tarmen ut i blodbanan och har en absorption på hela 90 procent. De ger dessutom en högre antioxidantaktivitet jämfört med både färsk vitlök och andra kommersiella vitlökstillskott.
De fettlösliga organosvavelföreningarna i aged garlic omfattar diallylsulfid (DAS), triallylsulfid, diallyldisulfid och diallylpoly sulfider. Dessa hämmar kolesterolproduktionen i kroppen och har i studier på både människor och djur visat sig kunna sänka kolesterolnivåerna, enligt forskning som citeras av PubMed – en databas från National Center for Biotechnology Information.
Utöver svavelföreningarna innehåller extrakt av lagrad vitlök även proteiner, kolhydrater och saponiner. Dessa verkar synergistiskt med svavelföreningarna och bidrar till ett helhetstäckande hälsofrämjande effekt. Saponinerna kan bland annat hjälpa kroppen att bekämpa bakteriella infektioner och svampinfektioner.
Aged garlic har en betydligt större antioxidantpotential än färsk vitlök. Den lagrade varianten kan hjälpa till att förebygga och motverka oxidativ stress – en bidragande faktor bakom åldrande och ett flertal sjukdomar. Regelbunden användning kan minska risken för cancer, hjärt-kärlsjukdom och Alzheimers sjukdom, samt erbjuda skydd mot flera andra degenerativa tillstånd.
Aged garlic kombinerar vitlökens väl dokumenterade hälsofördelar med en mildare smak och lukt. Tack vare sin unika sammansättning av vattenlösliga, fettlösliga och icke-svavelhaltiga föreningar, samt sitt höga antioxidantinnehåll, är det ett intressant alternativ för dig som vill dra nytta av vitlökens medicinska egenskaper utan de besvär som rå vitlök ofta medför.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online