Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur mycket glukos som frisätts ut i blodströmmen. Glukos är den sockerform som finns i kolhydrater och frigörs i takt med att dessa smälts. Indexet utvecklades vid University of Toronto av Dr. David Jenkins i början av 1980-talet och används idag framför allt av personer med diabetes. Även vissa dieter, exempelvis South Beach-dieten, bygger på principerna bakom det glykemiska indexet.
En tabell eller databas med glykemiskt index. En välordnad och gratis tabell finns på https://www.gilisting.com.
Börja med att söka upp en tabell eller databas med glykemiskt index. En bra tabell omfattar många olika typer av livsmedel och anger åtminstone livsmedlets GI-värde (vilket visar hur snabbt glukos tas upp i blodet) samt den portionsstorlek som värdet baseras på.
Titta specifikt på GI-värdet för varje typ av livsmedel. Skalan går från 1 till 100. Låga värden innebär att glukos frisätts långsamt till blodet, medan höga värden innebär en snabbare frisättning. Livsmedel delas ofta in i tre kategorier: lågt GI (55 eller lägre), medelhögt GI (56–69) och högt GI (70 eller högre).
Använd tabellen för att välja mat utifrån ditt glukosbehov och livsmedlets GI-klassificering. Livsmedel med högt GI (70 eller mer), som vitt bröd, passar när kroppen snabbt behöver energi – till exempel efter intensiv fysisk ansträngning eller hos en person med hypoglykemi (lågt blodsocker). Livsmedel med lägre GI (55 eller mindre), såsom de flesta frukter och grönsaker, rekommenderas istället för en jämnare och mer långvarig energitillförsel under dagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online