Allt kött från en gris under ett års ålder som är avsett för mänsklig konsumtion räknas som fläsk. Fläskkött säljs i många olika former, till exempel kotletter, korv, revben, filé och skinka.
Precis som andra köttslag innehåller fläsk naturligt förekommande bakterier som blir ofarliga när köttet hanteras och tillagas på rätt sätt. Fläsk måste dock också förvaras vid rätt temperaturer – annars kan det bli dåligt. Att kunna avgöra om fläsk har härsknat är därför viktigt både för hälsan och säkerheten hos dem som ska äta det.
Om fläsket är förpackat ska du alltid kontrollera sista förbrukningsdag. Har datumet passerats ska köttet kastas. Datumet fastställs av förpackningsfabriken och anger den allra sista dag då köttets kvalitet garanteras.
Ta reda på hur länge fläsket har varit utsatt för temperaturer över 4 °C. Har det stått framme i mer än två timmar kan bakterietillväxt som orsakar härskning ha hunnit utvecklas.
Bakteriell härskning går ofta att både se och känna. Avger fläsket en obehaglig, sur eller rutten lukt, eller har köttet fått en grå, brun eller grönaktig ton, är det troligen dåligt och bör inte ätas.
Titta noga på fläskets yta. Tillväxt som liknar små hårstrån, eller ett slemt lager på köttet, tyder på mögel och att köttet har härsknat.
Ta reda på om och när köttet förvarades i kylskåp vid högst 4 °C eller i frys vid högst −18 °C. Fläskfärs håller sig bara i cirka två dagar i kylskåp och upp till fyra månader i frys innan risken för härskning blir stor.
Tips: Är du osäker på om fläsket fortfarande är gott? Kasta det hellre än att riskera matförgiftning. Skadliga bakterier, exempelvis salmonella, kan nämligen inte alltid upptäckas med vare sig synen eller luktsinnet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online